フォンドボーとは料理の基礎

「俺のフレンチ」って最近聞かなくなりましたけどどうなんでしょ？

その代わりに「俺の焼肉」とか「俺の焼き鳥」とかなんとかを

街中で見かけるようになりましたね。

そんなこと思ってたら、「俺のフレンチのカレー」が出てた！！

フレンチって難しいんでしょうな。やっぱりカレーとかになっちゃうわけだからね。

「俺のテリーヌ」とか「俺のフォアグラ」とか「俺のフロマージュ・テット」とかにはならないかな。

やっぱり今から振り返ってみると、バブルの頃のフレンチが一番華やかだったような気がしますね。

クリスマスのシーズンになると、徹夜で仕事なんて当たり前でね。

１２月２４日なんか、お店のテーブル満席で３回転もしちゃってね。

でも今考えると、あんな事しちゃダメですよ。

２万円もするディナーを２時間でお客さん追い出しちゃって、

料理だって、準備したのをただ順番に出してるだけ。

それでその日の売り上げ何百万ってさ。

そんなことだから、根付かないんでしょうね。

もちろん真面目にコツコツやってるお店もありますよ。

僕だってよく知ってます。

ただ、そんなお店ってそんなに多いもんじゃないです。

まぁ、それでも、今でも頑張っているお店も多いから応援はしたいです。

今年あたりは、どっかのフレンチでクリスマスディナー食べようかな。。。。

２日目が美味しい！カレーの残りでカレーうどん

料理名：カレーうどん
作者：はなまる子♪

■材料（１人分）
カレー（残りもの） / お玉１,５杯
うどん（冷凍） / １玉
万能ねぎ / 適量
しょうが（すりおろし） / 適量
・・調味料 Ａ・・ /
だし汁 / ２００cc
めんつゆ（つゆ1：水１） / 大さじ２

■レシピを考えた人のコメント
昨日の残りのカレーはやっぱり、定番のカレーうどんになりました。

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お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない！！　プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

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