フォンドボーとは料理の基礎

フォンドボーは、仔牛の骨・牛肉や牛筋などと香味野菜を香辛料・ハーブと

共に長時間に煮だします。そのフォン・ド・ボーを使いやすく、管理もしやすいフレーク状にしました。

カレーの中にこの「S&B フォン・ド・ボーベースフレーク」を入れてご利用いただいている

お客様が多いですが、一緒に加えていただくことで、フォン・ド・ボーの深いコクとまろやかな味わいが加わります。

カフェ、喫茶店などで提供されるごく一般的なカレーに、この「S&B フォン・ド・ボーベースフレーク」

を加えていただくことで、お店のカレーがよりグレードアップします。

ただ煮込み料理などの場合は、長時間煮込む料理にはお奨めしません。

このフレーク状のフォンドボーの使い方は、

煮込むのではなく、最後の仕上げに適量をいれて仕上げるという

イメージでご利用ください。

フォン・ド・ボーの深いコク■S＆B　フォン・ド・ボーベースフレーク　300g【お徳用/業務用フォ… 価格：1,209円（税込、送料別）

栄養成分
100gあたり/エネルギー(542kcal)、

水分(4.2g)、たんぱく質(10.8g)、

脂質(35.5g)、炭水化物(44.8g)、

灰分(4.7g)、ナトリウム(1300mg)、

食物繊維(0.8g)、

食塩相当量(3.3g)

内容量:300g

カロリー:542kcal/100g

原材料:食用油脂(牛脂、豚脂)、デキストリン、小麦粉、ビーフパウダー、ビーフエキス、
野菜エキス(玉ねぎ、人参、セロリ、パセリ)、香辛料、調味料(アミノ酸等)、
カラメル色素、香料、乳化剤(その他乳、大豆、鶏肉、ゼラチン由来原材料を含む)

商品サイズ(高さ×奥行×幅):280mm×130mm×10mm

youtubeで見るフォンドボー動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

本物のフォンドボーは仕上げて冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

ビーフシチューなどの煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。業務用は１ｋｇサイズです。動画をご参考に。

『フォンドボー』は少しずつ使用する場合もあります。ＫＷＢフーズの「キューブ状のフォンドボー」

その一例がこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

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