フォンドボーとは料理の基礎

みなさんは「ショートブレット」というお菓子をご存じですか??

あまり聞いたことがないと思いますが、こちらはスコットランドの「伝統的」なお菓子になります。

普通のいわゆるクッキーと材料はだいたい同じなのですが、作る工程がクッキーとは逆の手順で作られており、「ショートブレット」は一般的な形状として、「フィンガー」（fingers）と呼ばれる長方形のもので、粉、バター、砂糖の順に混ぜて、ひとまとまりになってから手でさらに練り、平らな長方形に形作って冷蔵庫で冷やし固め、硬くなってから小さな長方形に切り分け、表面にフォークで窪みを作ってから、予熱しておいたオーブンで焼きあげます。

形状の例えでいうと、カロリーメイトが1番近いですね。

この「ショートブレット」ですが、ホットケーキミックスとオーブントースターを使えば上記に書いてある難しいことをしなくても簡単においしく作れます。

それではレシピを紹介させていただきます。

・材料

ホットケーキミックス　　　　120g

砂糖　　　　　　　　　　　　30g

シナモン　　　　　　　　　　小さじ1/2

バター　　　　　　　　　　　40g

牛乳　　　　　　　　　　　　大さじ1.5

・作り方

1、 ホットケーキミックス、砂糖、シナモンをふるいにかけ、合わせておき、バターは1㎝角に切り、冷蔵庫で冷やしておき、クッキングシートを天板の大きさに合わせて切ります。

2、 ボウルに合わせておいたものを入れ、バターを加え、指先でちぎるようにして混ぜ合わせ、手のひらでこすり合わせてそぼろ状にしたら牛乳を小さじ1ずつ加え、そのつど混ぜ合わせてひとつにまとめます。

3、 生地をクッキングシートの上にのせ、直径約15㎝で中央の穴が5㎝くらいのリング状にのばし、厚さを均等にしながら形を整え、竹串などで全体をつついて空気が抜けるように穴をあけます。

4、 クッキングシートごと天板にのせ、オーブントースターで8～10分焼いたら完成です。

※途中、上面に薄く焼き色がついたら、焦げ過ぎないようにアルミホイルをかぶせてください。

出来上がったら好きな大きさに砕いてめしあがってください。

今回は長方形ではなく、円型に作ってみましたが、好きな形で作るのも良いと思いますのでぜひ作ってみてください。