フォンドボーとは料理の基礎

カテゴリー：素晴らしきレシピ集

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  30-06 麻婆豆腐専門店の味を探る

  数年前に麻婆豆腐の専門店を見つけて、 月2回くらいのペースでテイクアウトをしています。 麻婆豆腐なら自宅で作るとしても それほど手間はかかりません。 でも、やはり専門店の味が定期的に欲しくなるのです。 同じ麻婆…
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  30-05 春夏秋冬、元気をくれるグレープフルーツ

  春になるとお店でみかん類を見かけなくなり、 とてもさみしさを感じます。 冬の間に多いときは1日に5個か6個ほど食べていました。 ただおいしいだけではなく もはやみかんを食べることが習慣になっていたので、 次の冬…
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  30-03 博多スパイシーキャビアの正体

  “博多スパーシーキャビア”と名付けられた 食べ物があります。 日本でも古くから、ご飯のお供として親しまれてきました。 我が家で食卓に出るのは月に2～3回くらい。 あのクセになる辛さがおいしくて、 コンビニのおに…
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  30-02 多幸と書いて縁起を担ぐタコ

  関西ではタコが“縁起の良いもの”として 食卓に出されていることをご存じでしょうか。 何故そうなったかというと、 多くの幸せがあることを“多幸”と書き、 タコウと読む音がタコに似ているからです。 赤ちゃんの誕生を…
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  30-01 忘れられない屋久島のお味噌汁

  鹿児島県の屋久島へ行った時に、 おいしいお味噌汁との忘れられない出合いがありました。 屋久島へ行ったのは、あの有名な縄文杉を見るためです。 山道を10時間も歩くと聞いた時には不安を感じましたが、 当時はまだ20代…
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  30_30　我が家では欠かせない鉄板料理!!　～ビスケットケーキ～

  みなさんのご家庭では｢我が家にしかない鉄板料理!!｣というものはありますか?? 私の家ではその鉄板料理がこの｢ビスケットケーキ｣なのです。 料理というよりデザートですね。 ですがこのデザートは我が家では欠かせない物…
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  30_29　作りおきができる野菜おかず!!　～じゃがいものサブジ～

  常備菜や作り置きしている料理があると何かと便利ですよね?! 何か一品足りない時などに作られているからそのまま出せますし、お弁当のおかずとしても入れることができます。 私も冷蔵庫には2〜3品ほど常備菜を入れてありますの…
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  30_28　　メインがサラダ?!　～マグロのポキ風サラダ～

  一般的に｢サラダ｣は副菜、前菜のイメージが強いと思いますが、使う具材や工夫しだいでは主菜にもなります!! そもそも題名にある｢ポキ｣とはなんなのかご存じですか?? ｢ポキ｣とはハワイ料理の一品であり、ハワイの方では｢…
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  30_27　余った餃子の皮で簡単プチピザ!!　～もやしと鯖缶の焼き味噌プチピザ～

  ご家庭で餃子を作る際、餃子の皮が余ってしまうことってありますよね?? 余ったから冷蔵庫に入れ、あるのを忘れて月日がたち、捨ててしまうことが多くあると思います。 私もそうであり、もったいない、なにか料理にできないかと思…
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  30_26　ヘルシーな中華風料理!!　～しいたけともやしの青椒肉絲風～

  みなさんは「チンジャオロース」の漢字を見て、初見で読めましたか?? 私はまったく読めませんでした。 イラストがあればなんとなくわかると思いますが、漢字だけならわからない人が多いと思います。 そもそも「青椒肉絲」とい…