フォンドボーとは料理の基礎

カテゴリー：素晴らしきレシピ集

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  30-12　ごぼうでススムおかずを作るぞ

  出荷できないごぼうがあるけどいる！？ と近所の農家さんに聞かれ、即答「いるいる！！」。 長さが短い、曲がっている、 そんな程度で出荷できずに処分するなんてもったいない。 ということで、たくさんごぼうをもらってきま…
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  30-11　高校生のお弁当事情

  長男が高校生の頃、ＰＴＡの広報誌で 「高校生のお弁当事情」という特集を組んだことが ありました。みんなどんなお弁当を 持ってきているのだろう。と、 お昼休みになり各クラスを取材させもらったのです。 その多くは想…
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  30-10　お母さんの味といえば

  うちの子どもたちに「お母さんの味」といえば、 と聞くと、全員一致で「オムライス」といいます。 特別な調理方法でもないのですが、 何が食べたい？と聞くと 必ずオムライスと言っていたな…と思い返します。 オムライス…
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  30-9　ホットプレートのすごさ

  最近のホットプレートは天板を替えれば タコ焼き機になったり、 深皿になれば鍋になったり、 セパレートタイプになっていたり、 １台で多機能なホットプレートがありますよね。 大きさももちろん、大中小と様々ですし、 …
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  30-8 最近の調理器具に感動！

  最近の調理器具ってすごいですよね。 例えば、スライサー。 カンナのように動かすだけで薄切り、細切り、 千切りが大量にできてしまうもの、 ストレートタイプの刃をギザギザタイプの刃に変えれば 模様がついたかのように…
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  30-7　お客様からアルバイトへ

  ちょうど１年前、主人が見つけてきた 地元のフランス料理店。 うわさではなかなか予約が取れないと 有名なお店らしく、幸い３週間後でしたが ランチの予約がとれたので行ってきました。 閑静な住宅街にまぎれて白い壁のお…
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  30-6 アサリのフライ

  結婚するまでの２５年間、千葉に住んでいました。 千葉といえば落花生なのですが、 海苔やアサリもおいしいと有名でした。 特に内房の海は遠浅で干潮時にはかなり遠くまで 砂浜がむき出しの状態になります。 海が引いてい…
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  30-5　鬼まん

  以前、愛知に住んでいた時に出会って、 それから大好きになった素朴で腹持ちのよい おやつがあります。「鬼まん」。 最近はやりの「鬼」がついていて鬼まん業界も きっと売れ行きいいんだろうなぁ… ってな思いを馳せるこ…
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  30-4 伝統！？のバースデーケーキ

  そろそろ長男のお誕生日がやってきます。 地元の洋菓子屋さんのケーキよりも、 有名パティシエのケーキよりもクリエイティブ感が すごいケーキが我が家の「家族を祝うケーキ」なのです。 長男はもう２２歳になろうとしていま…
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  30-3 思い立つ時間がおかしい

  居間のこたつでテレビを見ながら 家族でくつろいでいると、「お母さん！ クッキー作りたい！」と急に思い立つ高校生の 娘がいます。「クッキーなら食器棚のところに 買ってあるよ」と応戦しますが、 食べたいわけではない…