フォンドボーとは料理の基礎

カテゴリー：素晴らしきレシピ集

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  30-22　菊芋

  毎年、九州の実家から「きくいも」なるものが送られてきます。 見た目も大きさもショウガにそっくりですが、 これは「お芋」なんだそうです。 キク科の植物の根っこで、 黄色いかわいらしいコスモス似の菊花を咲かせます。 …
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  30-21　たません

  「たません」という食べ物をご存じですか？ 転勤で大阪に行ったときにはじめて出会いました。 夏祭りの屋台でそれは売られていました。 駄菓子屋で売っているあのソースせんべいの、 ３倍近くあろうかという大きさのせんべい…
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  30-20　玉子焼き

  我が家の高校生のお弁当には 必ず玉子焼きが入っていないといけません。 たとえ焼きそば弁当だったとしても、 それがオムライス弁当だったとしても、です。 どんだけ玉子好きなのか…。 玉子焼きを入れ忘れると必ずクレー…
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  30-19　まさか私が食べられる！？

  以前、介護ホームでお食事を作って 提供するという調理場のお仕事を したことがありました。 予算内で献立を考え皆さんが喜んで くださるお食事を作ることは とても楽しく、やりがいのある…
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  30-18　フルーツアレルギー

  食物アレルギーと聞くと幼児の 卵アレルギーや牛乳、小麦粉アレルギーなどが すぐに思い浮かぶのではないでしょうか。 主にたんぱく質が原因といわれていて、 間違って口にしてしまうと、 体中に反応がでてきます。 喉…
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  30-17　結局…

  たまーに襲ってくるとてつもない食欲。 そんな時、外食にでも行ってしまったら、 片っ端からもってこ～い！食べられるぞ～！ というほどの食欲に襲われること、 ありませんか？といっても、 …
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  30-16　20年越しの再会

  この字、読めますか？「お救人」。「沖独活」。 どちらも「おきゅうと」と読みます。 この「おきゅうと」とは福岡県福岡市では 昔からなじみのある食べ物だそうで、 私が初めて食したのは結婚が決まって、 主人の実家　福…
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  30-15　サツマイモはおかずになるか？！

  サツマイモという言葉から一番に連想されるお料理は やっぱり焼き芋ではないでしょうか。 そしてスイートポテト、大学芋…どうしても おやつやデザート料理がイメージされやすい 食材ですよね。我が家でも 「サツマイモは…
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  30-14グルテンをつかまえろ

  子どもたちが小学生のころ、 夏休みの宿題に食育課題がありました。 自宅で何かを作ってくること…という課題なのですが、 「何かを作ってくる」って先生方も結構大雑把な宿題をだすなぁ と思ったことを思い出します。 そ…
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  30-13　旬の鮭で一品

  まるで子供の枕くらいの大きさがある 鮭の切り身をお店で見つけました。 こんなにたくさんあったら いろいろな料理が作れそう。 と早速買ってきました。 さて、何をつくろ…「鮭の照り焼き」にします。 ポイントはすり…