フォンドボーとは料理の基礎

2009年公開の『ホノカアボーイ』という日本映画があります。

写真家として、ライターとして活躍する吉田玲雄さんのハワイで過ごした数ヶ月を

綴った小説が原作です。舞台は、ハワイ州ハワイ島の北の端、ハマクア地区。

そこに実在する、キラウエア火山のある、のどかな田舎町ホノカア。

物語は、主人公のレオが元恋人と訪れたホノカアに来ることから始まります。

レオは町の映画館で技師として働きながら、食や心、風景、淡い恋に触れます。

物語の中で、ビーさんという女性が作ったロールキャベツが少し珍しい。

トマトベースかコンソメ、というイメージでしたが、ビーさんのロールキャベツは、

クリームベースで手間隙たっぷりかけた、料理上手なビーさんらしいご馳走です。

自分が男性だったなら、ビーさんに惚れてしまうだろうと思う1品。

レオの恋心と、ビーさんの光と想い。月の虹“ムーンボー”…優しくなれる作品。

この作品はオールハワイロケで、脚本を有名CMプランナーが手掛けています。

だからでしょうか、映画のキャッチコピーもセリフも心に刺さるものばかり。

ちゃちゃっと料理もよいけれど、凝ったご馳走の食卓もまた幸せ。

ホノカアボーイのロールキャベツ

料理名：ホノカアボーイのロールキャベツ
作者：くっく☆マニアン

■材料（5～9人分）
キャベツ / 1玉(葉18枚くらい)
【タネ】 / 9個分
牛豚合いびき肉 / 200g
ウィンナー(みじん切り) / 150g
玉ねぎ(みじん切り) / 1/2個
パセリ(みじん切り) / 1房
ごはん / 100g
粉チーズ / 大さじ1/2
すりおろしにんにく / 1片
ナツメグ / 2ふり
こしょう / 3ふり
【指しとめる用】 /
乾燥パスタ(3センチくらいに折る) / 9本
【まぶす用】 /
薄力粉 / 大さじ1/2
【焼く用】 /
バター / 20g
オリーブオイル / 大さじ1
【煮る用】 /
水 / 2と1/2カップ
コンソメキューブ / 1個
ローリエ / 1枚
【仕上げ】 /
マスカルポーネチーズ / 70g
生クリーム / 1/2カップ
塩 / 小さじ1と1/3
【トッピング】 /
ドライパセリ / 各小さじ1/2
こしょう / 各3ふり

■レシピを考えた人のコメント
いつものロールキャベツとはちょっぴり違う、とろけるクリームスープのロールキャベツです。

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