フォンドボーとは料理の基礎

おもてなしにぴったり！アサリと椎茸のスペイン風ワイン蒸し

先日、潮干狩りに行ってアサリをたくさんとってきました。

いつも味噌汁や酒蒸しなど、

和風料理にしか使ったことがなく、

他にも何かないかな～と思い見つけたのが

「アサリと椎茸のスペイン風ワイン蒸し」です。

洋風だけど、食材は厚揚げや椎茸という和素材なので、

とてもそろえやすいです。

作り方もにんにくで香りを出したフライパンで順番に材料をいためていき、

最後にアサリ・ワインを入れて蒸し焼きにするだけ！

VitaCraftProビタクラフトプロ

ビタクラフトプロ ソテーパン 24cm No.0133

ただの酒蒸しよりもボリュームもあって、

お酒にもぴったり！

さっそくその日の夜はだんなとこれをつまみにしながらお酒を飲みました。

最初は椎茸の味が邪魔してしまうんじゃないかな？

と思いましたが、まったくそういうこともなく、

うまい具合にアサリと味が合わさって、

なんともいえないおいしさでした。仕上げに鷹の爪を加えると、

ピリッと辛味の効いた大人の味になります。

程よく蒸しあがったあさりもぷりぷりした食感で、はまりました。またリピートします。

アサリと椎茸のスペイン風ワイン蒸し

料理名：アサリと椎茸のスペイン風ワイン蒸し
作者：田中マーク

■材料（２人分）
アサリ / ３００ｇ
椎茸 / ８枚
厚揚げ / ２枚
玉葱 / 1/4
ニンニク / １片
パセリ / 少々
紅生姜 / 少々
オリーブオイル / 大さじ１
白ワイン / 大さじ３
塩 / 少々
コショウ / 少々
うすくち醤油 / 少々
レモン汁 / 少々

■レシピを考えた人のコメント
アサリと椎茸が醸し出す風味と旨みの究極のシチュエーション！旬の今だからこそ味わえる濃厚エキスとプリプリの食感に感謝感激雨あられ！

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