フォンドボーとは、料理の土台となる洋風の「だし」です。

この料理の場合、一応「煮込み」とあるんですが、

おすすめとしては、あまり長時間煮込まないほうが良いと思います。

「煮込み料理」と言っても、2通りありまして、

盛り付けなど、見た目は「煮込み料理」であっても

実際の肉は、あまり煮込まれていない料理っていうのがあります。

ストロガノフってあるじゃないですか。

あれもそんなかんじに仕上げる時があります。

いっぽう、ホントに長時間煮込まれている料理。

牛のばら肉とか、ホホ肉とか、スネ肉の場合は

長時間の煮込みが必要になります。

この食感、やわらか歯ごたえ、高村自慢ヒレ肉です。カツでもステーキでも超おいしいです。富士… 価格：2,057円（税込、送料別）

要するに肉の部位によるという事です。

今日のレシピに使われている「豚のひれ肉」ですが

ご存知のように、ソテーやステーキなどでも食べられるので、

長時間の煮込みは必要ありません。

なので、この料理の場合は、盛り付けを煮込みのようにして、

実際の煮込む時間は、短時間で、ちょうど火が入った程度で仕上げることをお奨めします。

なので、煮込み料理と言っても、臨機応変に、食材や、その時々の状況によって、

変化させていくことも肝心であったりします。

豚ヒレ肉の赤ワイン煮込み

料理名：豚ヒレ肉の赤ワイン煮込み
作者：sprout recipe

■材料（2人分）
豚肉（ヒレ・ブロック） / 1本（400g）
タマネギ / 1個
にんじん / 1本
★赤ワイン / 1.5カップ
★フォンドボー / 30ｃｃ
★ローリエ / 1枚
トマトケチャップ / 大さじ1
ソース / 大さじ1
塩 / 少々
こしょう / 少々
水 / 適宜

■レシピを考えた人のコメント
豚ヒレを煮込むと程よい柔らかさでおいしいです。大人の味です。

詳細を楽天レシピで見る
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…
↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓
＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜
━━━━━━━━━━━━━━━━━━…

お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない！！　プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

命のだしシリーズ”>命のだしシリーズ一覧をご覧ください。

• tweet
•