フォンドボーとは料理の基礎

ガツンとお肉を食べたい気分になる時はありませんか？

私の中で肉料理の王様はビーフステーキです。

お店の席につくと目の前に広がるのは鉄板とお肉を焼くシェフの姿。

両面を軽く焼いたお肉をナイフですっと切ったものを出され、

中を見るとまだ赤身の残るレア。

そして口の中では油がすっと溶けていく…

なんて想像ばかりが膨らみます。

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ステーキとはそんな高級なイメージでした。

しかし今はステーキにライスやサラダが食べ放題というお店をよく目にするようになり、

リーズナブルに気軽に食べれるようになりました。

そして、スーパーのお肉売場でいつも気になるのがステーキ用のお肉です。

わりとリーズナブルなので、これなら外で食べるより安いかも！と手に取りました。

しかしせっかくのステーキなので失敗はしたくありません。

調理する前にレシピをチェックしました。

「安いお肉もやわらかく変身！」という素敵なレシピを発見。

なんとお酢をかけるそうです。

レシピによると、お酢の酵素で肉のたんぱく質が分解されるから柔らかくなるとのこと。

驚きですね。

その他にも筋切りをして叩くことや、先に油とニンニクを炒めること、

バターを最後に乗せるなど私の知らないことだらけでした。

買ってきたままのお肉をただ焼くだけではダメなのですね。

いつもよりちょっと豪華に、お家でステーキを作ってみませんか。

安いお肉もやわらかく変身！簡単ステーキの焼き方

料理名：ステーキ
作者：ノンパルンパ

■材料（1人分）
ステーキ用牛肉 / 1枚
酢 / 大さじ1
塩コショウ / 少々
サラダ油 / 大さじ1
バター / 小さじ山盛り1
にんにく / 1カケ
パセリ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
霜降りじゃなくてもやわらかい！
お肉の味が楽しめる赤身をやわらかくしました！

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お店の味を根底からレベルアップする「ＫＷＢフーズのフォンドボー」詳細の動画解説

業務用のフォンドボーをお探しの方はこちらです。

こんな凄いフォンドボーは市販では見つからない！！　プロが見ればひと目でわかる。冷蔵するとゼラチン質で固まっています。動画で確認できます。

この世で一番美味しいビーフシチューが完成しました。煮込み料理で、使う場合は、５００ｇのブック型。この動画の通りに作ってみてください。

業務用は１ｋｇサイズもあります。動画をご参考に。

『ＫＷＢフーズのフォンドボー』を使用してソースを作ってみました。けっこう美味しいソースなので他肉料理にも使えます。

それがこの動画です。フォンドボーを使った「ペッパークリームのステーキソース」の作り方。

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