フォンドボーとは料理の基礎

この字、読めますか？「お救人」。「沖独活」。

どちらも「おきゅうと」と読みます。

この「おきゅうと」とは福岡県福岡市では

昔からなじみのある食べ物だそうで、

私が初めて食したのは結婚が決まって、

主人の実家　福岡へご挨拶に伺ったときでした。

見た目は深緑色のやわらかタイプの

こんにゃくゼリーのような、トゥルンとした食品で、

味はおせいじにも美味しいとは言えない、

無味なお料理でした。酢醤油とおかかでいただきましたが、

ところてんのような、そうでないような…。

お母さん（義母）が教えてくれたには、

海藻を煮詰めて作ってあって、

その９割以上が水分だということでした。

「えぇ～！水？」とかなり驚いたことを覚えています。

「まぁ、こんなもん、お客人には

めったに出すことはなかね～」と豪快に笑うお母さん、

そして、「まずかろ？」と問いてくるお父さん（義父）。

初めての嫁ぎ先での会食でド緊張している私の反応を

楽しむようにお二人は「おきゅうと」とすするのです。

あれから２０年、一度も「おきゅうと」を食することも

見かけることもありませんでしたが、

結婚２０年の記念として長野県安曇野に家族旅行をした際に、

なんと朝食に「おきゅうと」が出てきたのです。

驚きの再会でした。

聞くと長野では「えご」という名で親しまれてきた

お料理だそうです。こんな再会をするとは…