フォンドボーとは料理の基礎

チキン南蛮の由来は、

16世紀にインドや東南アジアを経由してきました。

ポルトガル人が日本に来るまでにに訪れた東南アジアなどの国の料理が入り混じった「エスニック料理」のことを「南蛮料理」と呼ぶようになりました。

エスニック料理には唐辛子とネギが含まれていないといけません。

現在の、タルタルソースがかかったチキン南蛮がでてきたのは、

同じくロンドンで働いていた人とされています。

宮崎市の「洋食屋ロンドン」に販売されたのが始まりとされています。

作り方

１人前

鶏もも肉　　　１００グラム

塩、胡椒　　　少々

酒　　　　　　　少々

小麦粉　　　　　適量

キャベツ　　　　適量

☆醤油　　　　　適量

☆砂糖　　　　　適量

☆酢　　　　　　適量

タルタルソース　　　適量

１
キャベツは、千切りにします。

肉は、竹くしで肉に沢山穴をあけます。

ジッパーの中に肉を入れて
塩、胡椒、酒を振って揉みこみます。

２
鍋に☆の調味料を入れて
温めておきます。

３
タルタルソースを適量、皿に出しておきます。

４
１０分位漬け込んだ肉に
小麦粉を振りかけます。

５
鍋に油をひいて
１７０度になるまで待ちます。

なったら、肉を入れて４分位揚げたら
一度出します。

３分位冷ましましたら
もう一度、４分位揚げたら
油を切ります。

６
熱いうちに２で温めておいたタレをかけて染み込ませます。

７
食べやすい大きさにカットします。

８
皿にキャベツを置き
肉を置いてタルタルをかけたら完成です。

注意

油は、冷めたら、ペットボトルに入れて保管します。

網で揚げかすは取るようにしてください。

感想

２度揚げしているのでカリッと揚がっていて美味しいです。

甘だれが味がよかったです。

タルタルも市販のを使わないで、
１から作った方が美味しかったと感じました。

カリッと濃厚♪洋食屋さんのチキン南蛮

料理名：洋食屋さんのチキン南蛮♪
作者：すたーびんぐ

■材料（2人分）
鶏もも肉 / 200ｇ×2枚
塩コショウ / 少々
酒 / 大さじ2
小麦粉 / 大さじ6
サラダ油 / カップ1
（甘酢ダレの材料） /
醤油 / 大さじ2
酢 / 大さじ2
砂糖 / 大さじ2
（タルタルソースの材料） /
洋食屋さんのタルタルソース♪ / 各器大さじ5（お好みで）
レシピID: 1110008472参照 /

■レシピを考えた人のコメント
洋食屋さんで食べるチキン南蛮がお家で簡単に作れます♪カリカリチキンに甘酢ダレ、タルタルソースは絶品です。

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