フォンドボーとは料理の基礎

サツマイモという言葉から一番に連想されるお料理は

やっぱり焼き芋ではないでしょうか。

そしてスイートポテト、大学芋…どうしても

おやつやデザート料理がイメージされやすい

食材ですよね。我が家でも

「サツマイモはおかずとして認められない！問題」

が毎年その季節になると勃発します。

それでも、旬の野菜たちは安くておいしくて、

台所を預かる者の味方です。

そこで、毎年どうにかしてメインのおかずにするために

頭をひねり、さまざまなメディアを検索しまくるのです。

そして今年は鶏肉とのコラボで食卓の上座にあがることに

決まりました。材料はサツマイモ、ごぼう、レンコン、

鶏もも肉、きぬさやです。鶏肉は一口大に切って

フライパンで焼き目をつけておきます。

サツマイモ、レンコンも鶏肉と同じ大きさの乱切りにし、

ひとまずレンチンして軽く火を通しておきます。

ごぼうは縦長の乱切りにして灰汁を抜いておきます。

野菜たちは素揚げしてから鶏肉の待つフライパンへＧＯ！

味付けは酒、みりん、砂糖、しょうゆ、鷹の爪で甘辛味です。

最後にごま油と白ごまをかけ、

飾りに色よく茹でたきぬさやを飾ります。

ご飯がすすむおかずに間違いない！！結果、

「おいしぃ！！でも、さつまいもがなくてもいい料理だ！」

との酷評をいただきました。がっかり…。