フォンドボーとは料理の基礎

我が家はピザのデリバリーを

ほとんどしたことがありません。

なぜかというと、

ピザだけは！と大量に食べる人たちがいるからです。

デリバリーを頼んでいたら

あっという間に１万円、２万円…という

巨額の代金の請求にあってしまうこと

間違いありません。

そこで、我が家はいつも自家製ピザとなるのです。

このピザ生地、意外と簡単に作れます。

大量に作ったのならば冷凍も可能です。

材料は強力粉２００ｇ、小麦粉８０ｇ、水１９０ｃｃ、

ドライイースト３ｇ、砂糖大さじ２、油大さじ２を捏ねます。

手ごねでもいいのですが、ホームベーカリーがあれば

捏ねるだけをお任せするとさらに作業が楽ですよね。

捏ね終わったら温かく、

じめっとしたところに３０分～１時間置いて

１次発酵させます。

発酵が終わったら打ち粉の上でガス抜き、

そのまま成形します。２次発酵させなくても

おいしい生地になってくれるのです。

この成形が一番難しい…丸く伸ばしたいのですが、

一度も成功したことがありません。

なんで丸く伸ばせないのだろう

といつも悲しく思うのです。

仕方なくいつもいびつな形のまま、

さまざまな具材をのせ、チーズをたっぷりかけて

焼成となるのです。

「おいしい、おいしい」と言いながら

食べてくれるのですが、いつも最後に

「次は丸いピザにしてね」と言われてしまうのです。