フォンドボーとは料理の基礎

いきなりですが、名古屋といえばおいしいグルメがたくさんありますよね。

「味噌カツ」「小倉トースト」「味噌煮込みうどん」など、いくつも挙げられます。

そんな中でも、「手羽先唐揚げ」が一番好きな方は多いのではないでしょうか。

外はカリカリ中はジューシー、食えば食うほど腹が減るって感じですよね。

手羽先を唐揚げにして提供した最初のお店は、名古屋の「風来坊」という鶏料理店でした。

当時の風来坊の看板メニューは、鶏の半身を丸ごと唐揚げにし、

秘伝のたれで調理した「ターザン焼き」という一品。

ある日、風来坊の店主である大坪健庫さんは、ターザン焼き用の鶏肉を仕入れ忘れてしまいました。

そこで、当時出汁をとるだけの目的で使われていた手羽先を唐揚げにし、ターザン焼きのたれにつけて提供することをを考案しました。

それが以外にも客に大好評で、そのままメニューに定着したそうです。

まさに怪我の功名ってやつですね。

その後名古屋を中心に、手羽先は日本全体に広がっていきました。

居酒屋などでは必ずと言ってもいいくらいありますもんね。

「世界の山ちゃん」などの手羽先専門店も誕生しました。

ちなみに、「世界の山ちゃん」の創業記念日である6月14日は、「手羽先記念日」なんだそうです。

美味しく揚げました☆名古屋の山ちゃん風手羽先唐揚げ

料理名：手羽先唐揚げ
作者：@cU3.ConTure

■材料（3人分）
手羽先 / 12本
片栗粉 / 大さじ2〜3
粗挽き胡椒 / パッパ
キャベツ / 1/4個
☆漬けダレ /
胡麻 / 大さじ1
醤油 / 大さじ3
料理酒 / 大さじ1
みりん / 大さじ2
はちみつ / 大さじ1〜2

■レシピを考えた人のコメント
特売で手羽先を沢山買ってきたので、山ちゃん風の唐揚げを作ってみました。ちょっと手がベタベタになって食べにくかったけど、とっても美味しい手羽先唐揚げでした。

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