フォンドボーとは料理の基礎

フリカッセと言えばフランスの家庭料理。

簡単に言えば白い煮込み料理です。

バターで玉ねぎやローリエなどを炒め、

ブイヨンやクリームで煮ていく料理。

フランスではポピュラーです。

割と簡単に作ることができるので、

メインのひと品としてもいいです。

言ってしまえば、

鶏のクリーム煮ですが、

色々アレンジが効くのもフリカッセの魅力。

キノコをたっぷり入れても良いですし、

ペコロスやブロッコリー、人参などを

入れて煮込むのもいいです。

このようにフリカッセは、

色々とアレンジが出来るのです。

またお酒が好きな方は、

白ワインをたっぷり効かせた、

フリカッセにしてみるといいでしょう。

私のオススメはキノコ類を、

たっぷり入れたフリカッセです。

キノコは大抵の物なら何でもあいます。

キノコをたくさん入れる事によって、

旨味が出るのでキノコを入れると、

格段に美味しく仕上がります。

また白ワインを入れるのもいいですね。

でも一番大切なのは鶏です。

有名な銘柄でなくてもいいので、

しっかりと鶏の味がする物を選ぶ事が大切です。

オシャレな白い煮込み☆チキンのフリカッセ

料理名：骨付きチキンのフリカッセ
作者：アイール

■材料（２人分）
鶏手羽（先でも元でも） / ８本
玉ねぎ / １/２個
じゃがいも / １個
人参 / １/３本
インゲン / ４本
小麦粉 / 大さじ３
塩コショウ / 少々
白ワイン / １００ｃｃ
生クリーム / ２００ｃｃ
バター / １０ｇ
オリーブオイル / 大さじ２
ローリエの葉 / ２枚

■レシピを考えた人のコメント
こういうお料理って、結構カロリー高くなっちゃうんですよね。なので、お野菜は炒めないことにして、たっぷり入れました。気持ちヘルシー。ってな感じ？

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