フォンドボーとは料理の基礎

ポテトコロッケの由来は、

フランス料理の前菜の一つである、

クロケットと言われています。

ジャガイモは、オランダ人が、

安土桃山時代に長崎に伝わりました。

その時は、甘いサツマイモが人気でした。

大阪の肉屋さんで初めて販売したのがはじまりと言われています。

クロケットを早口で言うと、

コロッケと聞き取れてコロッケとなったと言われています。

作り方

約２個分

ジャガイモ　　２個

豚ミンチ　　　１００グラム

玉ねぎ　　　　　１個

小麦粉　　　　　　適量

パン粉　　　　　　適量

卵　　　　　　１個

牛乳　　　　　　大さじ１

砂糖　　　　　大さじ１

塩、胡椒　　　　少々

マーガリン　　　　少々

１
ジャガイモは、皮ごと茹でます。

竹くしが通るまでやります。

２
ジャガイモは、マッシャーで潰します。

マーガリン、塩、胡椒で味をつけます。

玉ねぎは、みじん切りにします。

３
フライパンを熱くしてから、

豚のメンチを入れて

塩、胡椒で味をつけます。

肉の色が変わったら、

玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

４
ボウルに２の具材と

３の冷めた具材を入れて

砂糖、牛乳を加えます。

味を確認します。

味が薄い場合は調整してください。

５
４の具材を均等に分け平たく丸めます。

冷蔵庫で３０分位寝かせます。

小麦粉、卵、パン粉の順で

１８０度の油で揚げて完成です。

ポテトコロッケ

料理名：ポテトコロッケ
作者：kutukutsu

■材料（10～12個人分）
じゃがいも / 6個
豚ミンチ / 200g
たまねぎ / 1個
小麦粉 / 適宜
パン粉 / 適宜
卵 / 2個
牛乳 / 大さじ1
砂糖 / 大さじ1
マーガリン / 大さじ1
塩 / 少々
こしょう / 少々

■レシピを考えた人のコメント
新鮮なじゃがいもが、たくさん手に入ったので、家族に定番のポテトコロッケを作りました。

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