フォンドボーとは料理の基礎

子どもの頃、

見つけるとつい親に買ってとねだってしまう

食べ物がありました。

それは「トルコアイス」です。

当時、商店街やお祭りなどで

トルコアイスを売っている光景をよく見ました。

壺のようなところに入っているアイスを

器用に伸ばしながら練っている様子や

その店員さんの陽気な雰囲気が、

子ども心にはとても不思議で面白かったのを覚えています。

売っているところを見つけると

買ってあげるとも言われてないのに、

ついついお店に近づいていって

親を困らせました。

現在はあまり売っているところを

見なくなってしまいましたが、

当時はコンビニなどでも

トルコ風アイスといって伸びるアイスを売っていたので、

もしかしたらブームだったのかもしれません。

ずっとトルコアイスと呼んでいましたが

正式名称は「ドンドルマ」と呼ぶそうです。

砂糖と乳とサーレップが主な原料で、

サーレップとは、

トルコ山岳部に自生するラン科の植物の根を

粉砕したものだそうで、

これがあの独特の粘りの秘密みたいです。

日本でいう、米粉やくず粉を想像したら

良いのかなと思います。

サーレップの粘りは強力で、

現地の方はドンドルマを食べる時、

喉に詰まらせないようにお水を用意するそうです。

また、日本のお店などで売っている「トルコ風アイス」は

その独特な粘りをサーレップではなく

一般的な増粘剤で表現しているようで、

あくまで「風」とのことのことです。

確かに、現地の方がお水を用意して食べるようなアイスが

誰でも簡単に手に入るということも

あまりなさそうですよね。

ということは、筆者が昔食べていたのは、

本場のドンドルマだったのか

とても気になるところではあります。

次どこかでお店を発見したら、

子どもの頃に戻った気分で買ってみたいと思います。

簡単に作れる＊トルコアイス。


料理名：トルコアイス
作者：nono74

■材料（1人分）
お好きなアイス / 一つ
納豆 / 一箱

■レシピを考えた人のコメント
コンビニでも売れ切れ続出だったトルコアイスがお家で簡単に作れるんです(*^^*)♪ 材料は納豆！騙されたとおもってやってみてo(≧▽≦)o‼︎笑

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