フォンドボーとは料理の基礎

それはもう遠い昔。小学校時代のこと。

近所のおばあちゃんが手作りのサイダーをくれたことがありました。

さっぱりしていて清涼感が心地いいサイダーだったなぁ（笑）

その時おばあちゃんが、

「これはあそこの森で取った松葉で作ったのよ！」と言っていたのを

最近ちょっと思い出し、気になったので調べてみました。

この松田サイダー、なんと材料は松葉と水と砂糖だけ。

なぜこれだけでサイダーができるか気になりますよね。

実は、松葉サイダーのカギとなっているのは松葉についた天然酵母。

その原理は日本酒などに近く、松葉についた天然酵母が、日光と砂糖を材料にして炭酸を作り出します。

実際に松葉サイダーを放置するとアルコールが生まれるそうです。

作り方は簡単。

松葉を洗って瓶に詰め、水と砂糖を入れて日光の当たるところに置くだけ。

松葉は梅雨明けの新芽がベストです。

松葉を洗う際に付け根の部分をちゃんと取り除きましょう。

ここが残ってしまうと少し松ヤニ臭くなる恐れがあります。

松葉はできるだけたくさん、瓶いっぱいにしましょう。

数日たてば気泡が確認できるようになるほど、発酵が進みます。

キリっと冷やして飲むとかなりおいしいです！

シュワシュワーと弾ける！夏みかんサイダーゼリー

料理名：夏みかんのサイダーゼリー
作者：oppeke22

■材料（５人分）
夏みかん or 甘夏 / ２個
桃缶 / １缶
サイダー（加糖・常温） / ７００ｍｌ
お湯（８０℃） / １００ｍｌ
粉ゼラチン（クックゼラチン） / １０ｇ
砂糖・レモン汁 / 各大さじ１/２

■レシピを考えた人のコメント
甘酸っぱい夏みかんとシュワシュワーとした口当たりが、暑い夏にはもってこいのデザートです。

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