フォンドボーとは料理の基礎

2012年公開の『天のしずく　辰巳　芳子“いのちのスープ”』という日本映画。

タイトルに名のある、辰巳　芳子さんという方は、1924生まれの女性料理家です。

その芳子さんの父親が病気になり、嚥下障害に…。

そんな父親に少しでも口にしてほしくて、試行錯誤、様々な工夫をして作ったスープ。

それはいつしか“いのちのスープ”と呼ばれるようになりました。

丁寧に作ることは、そう生きることです。言葉も料理も同じこと。

音楽も映像も美しくて、こんな生き方をしたい、こんな人間でありたいと感じます。

火加減、香り、炒め方、食材。忙しいからを言い訳にせず、感覚を研ぎ澄ませたい。

そんなこの映画のパンフレットには、辰巳　芳子さんのレシピが書かれていました。

その中でも気になったのは、にんじんのポタージュです。

この1品で栄養たっぷり。自分が作るニンジンのポタージュよりずっと体にしみる。

親を見送るということは、どうしたって子どもの仕事です。

逃げたくても、避けたくても、確実に目の前に起こる出来事。

そんな時に後悔しない、愛をこめた、あたたかなにんじんのポタージュを作りたい。

トマトが決め手、にんじんのポタージュ

料理名：にんじんポタージュスープ
作者：70530

■材料（４人分）
にんじん / ２本
トマト / ２個
玉葱 / １個
コメ / ３０グラム
にんにく / 一カケ
オリーブオイル / 大さじ２
水 / カップ３
固形ブイヨン / ２個
牛乳 / カップ１
塩コショウ / 少々

■レシピを考えた人のコメント
トマトとおコメがなるほど、いい味出してます。夏なんかは冷製スープにしてもよさそう。

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