フォンドボーとは料理の基礎

「奈良漬け」っておいしいですよね。

あの独特な味は、ほかの漬物にはない魅力を持っています。

奈良漬けって言うくらいですから、やはり奈良で作られているのでしょうか。

ですが、みなさん

「あれ、ここ奈良じゃないのに奈良漬け売ってる」と思った経験はありませんか？

奈良県以外の関東地方などでもよく見かけますよね。

実は、奈良漬けは奈良発祥のものではないという説もあるんです。

じゃあなんで奈良漬けと呼ばれているのか。

いくつかの説がありますが、一つは奈良時代に唐から伝わったからという考え方。

「奈良県」の奈良ではなく、「奈良時代」の奈良が由来なんですね。

一方で、奈良県発祥だからと主張する方もいます。

はっきりとしたことは不明なようです。

ですが奈良で作られたものでなくても、農林水産省が定めた基準を満たしていれば、

全国どこでも奈良漬けを販売できるそうです。

酒粕を使用していることもあり、酒造メーカーが販売してるケースもありますよね。

名前の由来ははっきりしてなくても、健康にいいことは変わりありません。

食物繊維、ポリフェノールが豊富で、アンチエイジング効果や生活習慣病予防に最適だと言います。

これからもお店で見つけたら買っちゃいましょう。

自家製奈良漬け・長澤酒造の奈良粕で☆

料理名：自家製奈良漬け・長澤酒造の奈良粕で☆
作者：ゆうSAIEN

■材料（１０人分）
奈良漬け用酒粕 / １ｋｇ
大根、胡瓜、白瓜、ハヤト瓜などの瓜 / 全部で１ｋｇ
海水塩 / １００ｇ
黒糖（なければ普通の砂糖でも） / １００ｇ

■レシピを考えた人のコメント
お気に入りの酒蔵で奈良粕を買って来たので、
作りました。
野菜も収穫したものを使いました＾＾

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