フォンドボーとは料理の基礎

かつてお世話になった上司に、

私と同じ歳の息子さんがいます。

上司はよくうれしそうに

息子さんの話をしていました。

10年ほど前に、息子さんの夢が叶った時は

とても喜んでいました。

かわいらしい洋食のお店がめでたくオープン！

大好きな奥様と2人で作ったお店です。

息子さんがまだ学生だった頃に

上司は息子さんも自分と同じように

会社勤めのビジネスマンになるのだろうと

考えていたそうです。

それが、成人式を迎える頃に

予想外の夢が明かされました。

「成人式用のスーツを買おうか」と

家族で話していた時に、息子さんが

「スーツは要らない。代わりに包丁を買って欲しい」

と言ったのです。

驚いた上司がどういうことかと聞くと、

料理のスキルを磨いて

いつかは自分のお店を開きたいと

息子さんが打ち明けました。

TBCL 18-8ステンレス 牛刀庖丁24cm (014070240) モリブデ…

私が使う包丁はどれも、近所のホームセンターで

2,000円くらいで買った物です。

上司から詳しい値段は聞いていませんが、

息子さんが欲しいと考えていた包丁は

おそらくかなりの高級品だろうと思います。

数年前にほかの仲間とその洋食屋さんへ

行かせてもらったことがありました。

驚くほどトロトロのオムライスは、

私がこれまでに食べた中で不動のナンバーワンです。

夢を叶えて、それを守り続ける息子さんも、

息子さんのことを話す上司も、

なんだか輝いていてうらやましいです。

刺身の切り方
by 管理栄養士 柴田真希

材料（４～８人分）
【平切り】まぐろ / １サク
【そぎ切り】鯛 / １サク

レシピを考えた人のコメント
【料理の基本】
サクを買ってお家で新鮮な刺身を食べましょう。
刺身の切り方、「平切り」と「そぎ切り」をご紹介します。

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