フォンドボーとは料理の基礎

うちの子どもたちに「お母さんの味」といえば、

と聞くと、全員一致で「オムライス」といいます。

特別な調理方法でもないのですが、

何が食べたい？と聞くと

必ずオムライスと言っていたな…と思い返します。

オムライスのご飯はやっぱりケチャップライス。

王道はフライパンで玉ねぎや鶏肉を炒めて、

そこへご飯を投入！そしてケチャップで味付け

なのでしょうが、うちは作る量が多いので、

具材を炒めてケチャップで味付けをしたら、

うちで一番大きなボウルに投入。

そこへご飯ともう一度ケチャップをたっぷり入れて

混ぜています。なにせ作る量が多いので…。

ポイントはケチャップだけをフライパンで炒めてから

入れるところ。過熱するとトマトの尖った酸味が

まろやかな感じになり、

余分な水分が飛んで濃いソースになります。

このケチャップを炒める方法はナポリタンを作るときにも

とってもおいしくできるコツになりますよ。

ぜひお試しあれ。お皿に取り分けた

ケチャップライスに卵をのせていきます。

これも各ご家庭で

しっかり焼いた卵、ふんわり卵、とろとろ卵…と

分かれるところですよね。

うちはとろとろ卵！そして、ケチャップと

お好み焼きソースを混ぜたなんちゃって

デミグラスソースをかけて出来上がりです。

おいしいよ。