フォンドボーとは料理の基礎

お店に並んでいるパプリカを見て、

まるで絵の具のような色の鮮やかさに

ハッとさせられたことはありませんか。

野菜売り場に並んでいるパプリカは、

赤、黄色、オレンジの3色をよく見かけます。

でもパプリカはこの3色以外に、

紫色や茶色のものもあるそうです。

その2色も合わせて料理を作ることが出来たら、

暖色の虹のように仕上がりそうですね。

パプリカはピーマンに似た食感ですが、

苦味が少ないので食べやすいと感じる人も多いはずです。

パプリカの色味を活かした料理のなかで

特に好きなのは“パプリカきんぴら”です。

これは食卓のおかずとしてももちろん、

お弁当に入れるにもオススメです。

きんぴらといえばゴボウと人参で

作る方法が一般的ですが、その材料だと

やや手間がかかるのが気になるところです。

特にゴボウの皮を向くのは時間がかかるし、

アク抜きもしなければなりません。

その点、パプリカであれば皮は無く、

アク抜きは不要なので時間の節約ができるのです。

ゴマ油で炒めてめんつゆで味をつけ、

ゴマを散らせば完成です。

肉団子やハンバーグ、唐揚げなどの

茶色いおかずで埋めてしまいがちなお弁当。

鮮やかなパプリカきんぴらを加えて

明るさとヘルシーな印象にしてみては

いかがでしょうか。