フォンドボーとは料理の基礎

中華料理の中でも麻婆豆腐が好きです。

一度、本場に行って食べてみたいものの一つです。

町中華でも、なんだかんだ麻婆豆腐定食を頼みがち。

よく行く町中華（台湾料理って書いてあるんだけど笑）、

麻婆豆腐を頼むと、できたものを土鍋に入れて出してくれるのですが、

地獄のように煮立っていて熱々で、いつも口の中をやけどしちゃいます。

自分でもよく作るのですが、ひと手間かけるとおいしさ倍増の方法を紹介します。

基本は、丸美屋の素で作っちゃいます。

ひと手間その①ひき肉とにんにくを炒めてから、素と混ぜる。

炒めるときは、焦げ目が若干つくくらいしっかりと炒めた方が、

より、うまみが出ると思います。

ひと手間その②（ひと手間なのにその②って矛盾してますよね）

豆腐は、事前に下茹でしておくと型崩れしないし、プリプリになります。

ちなみに、絹ごし豆腐の方がおすすめです。

最終的に少し崩れますが、それがたれとからみあって、

流し込むように食べるのが、これまたうまいと思います。

辛いのが好きな方は、仕上げにラー油をプラスしたり、

山椒を振りかけると、より本格的な香りや、味になりますよ。

是非お試しください！

はぁ～、今日もうまい（酒）＆うまい（料理）で眠くなっておやすみなさい。

幸せってこういうことですね。

それでは、また！