フォンドボーとは料理の基礎

以前、愛知に住んでいた時に出会って、

それから大好きになった素朴で腹持ちのよい

おやつがあります。「鬼まん」。

最近はやりの「鬼」がついていて鬼まん業界も

きっと売れ行きいいんだろうなぁ…

ってな思いを馳せることはおいといて。

この郷土おやつはサツマイモ（２８０ｇ）前後と

小麦粉（６5ｇ）くらい、酒を少々（おおさじ2杯くらい）

でつくれる経済的で、簡単なおやつです。

サツマイモの甘さが命なので、

スーパーで買うときは、蜜が垂れたお芋を

探してくるのがポイントです。

もしなくてもお砂糖を足してあげればOK。

サツマイモを親指の爪くらいの角切りにして

（皮ごとがいいですよ）水にさらします。

３回はお水を取り替えて灰汁を取ってあげると、

きれいな黄色のできあがりになります。

ボウルに全部の材料を混ぜ合わせたら、

キッチンペーパーに大さじ２くらいの量を落としていき、

１０分くらい蒸しあげていきます。

かならず沸騰したところから蒸しあげていきます。

やけどに気を付けてね。

サツマイモは水溶性食物繊維が多い食物なので、

腸内をきれいにしてくれることは有名ですね。

今日のおやつはビタミンｃたっぷりの

リンゴジュースと一緒にいかがですか。

腸内環境を保つ抜群の組み合わせです。