フォンドボーとは料理の基礎

南極観測隊に料理人として実際に参加していた、西村　淳さん原作のエッセイを

2009年に映画化した『南極料理人』という作品があります。

舞台は氷点下54℃、南極の昭和基地から遠く離れた南極ドームふじ基地。

ペンギンもアザラシもウイルスも存在しない中で、男8人のおよそ1年の物語。

その中に登場する雪氷学者の本さんの45回目の誕生日をお祝いする料理の1つに、

ローストビーフが登場します。調理担当の西村くんと医療担当のドクターが、

大きなお肉の塊を焼こうとするも、火力が足りず、苦肉の策で白銀の外へ出ます。

長い棒でお肉を刺し、油を塗って、直接お肉に火をつけて焼くという驚きの調理方法。

でも、とてもジューシーでやわらかそうなローストビーフが完成します。

南極とは思えない豪華な誕生会。飾りつけも料理も手作りであたたかいシーンです。

直接火をつけて焼かなくても、いつものキッチンでローストビーフができるなら、

大切な日に、少しの贅沢を誰かと分かち合える幸せを噛みしめたいです。

簡単手作り☆赤ワインソース

料理名：赤ワインソース
作者：うーころちゃん

■材料（4人分）
赤ワイン / 120ml
ケチャップ / 大2
ウスターソース / 大2
バター / 10g
砂糖 / 大1/2

■レシピを考えた人のコメント
ステーキやローストビーフ等、お肉にぴったりのソースです。

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