フォンドボーとは料理の基礎

ビーフシチューと言えば、

『the 洋食』ですね。

それほど洋食では定番な料理になります。

また寒い季節にはメインメニューとしても、

多く登場していきます。

そんな中でも牛タンシチューは、

人気があります。

牛タンを食べた事がない方は、

殆どいないと思います。

焼肉屋さんなどに行くと、

ついつい牛タンを頼んでしまいます。

コリコリと歯切れが良い食感が癖になります。

その牛タンの独特な食感が、

好きな方も多いと思います。

しかし、牛タンは煮込む事で全く違うものになります。

まず牛タンシチューですが、

驚くほどに柔らかくなります。

焼いて食べるのとでは全然違います。

ふわっとしていて、

とろけるほど柔らかいのが牛タンシチューの特徴。

また煮込む前に赤ワインに、

１日くらいマリネしてから煮込むといいです。

赤ワインにつけることによって、

仕上がりがジューシーな、

牛タンシチューになります。

どうしてもジューシーな牛タンシチューが、

食べたいのならばこの工程は、

入れてもいいかもしれませんね。

とろとろタンシチュ(*^ー^*)

料理名：タンシチュー
作者：2525Yu~ka

■材料（２～３人分）
牛タン / 400g～500g
ローリエ / １枚
にんにく / １片
＊デミグラスソース缶 / １つ
＊赤ワイン / 50cc
＊固形コンソメ / １個
生クリーム / 30cc程度
人参 / １本
じゃがいも / １～２個
ブロッコリー / ６～９切れ

■レシピを考えた人のコメント
口に入れると とろっとろ 幸せ～( ´∀｀)

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