フォンドボーとは料理の基礎

フランスの家庭料理には、

アッシェ・パルマンティエという料理があります。

各家庭によっても味が違ったり、

アレンジされていたりします。

フランスではお袋の味でもあります。

フランス人にとっては、

日本でいう肉じゃがみたいな

感覚な料理なのかもしれませんね。

そんなアッシェ・パルマンティエは、

じゃがいもとミートソースの料理。

こんがり焼けたチーズも美味しい料理です。

見た目はマカロニグラタンみたいですが、

中身は綺麗な層になっているのが特徴。

ミートソースをグラタン皿の底にひいてから、

マッシュイモを綺麗にならして、

チーズをたっぷりとかけて完成。

後はオーブンが勝手に仕上げてくれます。

ようするにチーズと、

ミートソースとマッシュイモの重ね焼きです。

これが素朴ながらにいい味が出てるんです。

もちろんミートソースとマッシュイモの

相性が抜群で食べ応えもあります。

また子供にも人気があると思うので、

ホームパーティーでの一品にもオススメです。

アッシェ・パルマンティエ

料理名：アッシェ・パルマンティエ
作者：楽天出店店舗「4senses interior scope version.R 」

■材料（約６人分）
■ミートソース /
牛ひき肉 / ５００ｇ
玉ねぎ(みじん切り) / １個（200g）
マッシュルーム（みじん切り、他の茸でも） / １パック（80g）
赤ワイン / ２００ｃｃ
トマト缶 / １缶（400g）
バター / ４０ｇ
塩 / 適量
こしょう / 適量
サラダ油 / 適量
■マッシュポテト /
じゃがいも / ６個くらい（皮むき後700g）
バター / ６０ｇ
生クリーム / ７５ｃｃ
牛乳 / ７５ｃｃ
塩 / 適量
■表面に /
パルミジャーノ粉（とろけるチーズでも） / ４０ｇ
パセリみじんぎり(飾り用) / お好みで

■レシピを考えた人のコメント
ミートソース、マッシュポテト、チーズを重ねて焼いた、フランスの家庭料理です。こどもから大人まで、みんなが大好きな味！

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