フォンドボーとは料理の基礎

出荷できないごぼうがあるけどいる！？

と近所の農家さんに聞かれ、即答「いるいる！！」。

長さが短い、曲がっている、

そんな程度で出荷できずに処分するなんてもったいない。

ということで、たくさんごぼうをもらってきました。

ごぼうの料理といえばきんぴらごぼうですが、

主人がなぜかきんぴらを好まない…ので、

今回は「ごぼうの素揚げ」と「ごぼうと豚肉の甘辛炒め」に

することにしました。ごぼうの素揚げは超簡単なのに

手が止まらなくなるくらいおいしい一品です。

ささがきか細切りにしたごぼうをそのまま揚げるだけです。

揚げたてにお塩をかけてスナック感覚でいただきます。

市販されているカレーパウダーやパックチーパウダー、

ハニーロースト〇×◇★パウダー…と、

いろいろなパウダーを試してみましたが、やっぱり塩が一番でした。

「ごぼうと豚肉の甘辛炒め」はごぼうを縦長の乱切り

（キットカットくらいの大きさ）にし、

片栗粉をまぶして油で揚げます。

豚肉は別のフライパンで炒めておき、そこへ揚げたごぼうを入れ、

味付けは酒、しょうゆ、みりん、砂糖、鷹の爪。

ごぼうに片栗粉をまぶしてあるので、

いい感じにとろみがついてご飯がススムおかずが

あっという間に出来上がりです。