フォンドボーとは料理の基礎

欧風カレーは少し黒っぽい茶褐色のソース。

私たち日本人には馴染みのあるカレー。

やはりカレーと言ったら欧風カレーですね。

しかし、欧風カレーと言うものの、

ヨーロッパには欧風カレーはありません。

欧風カレーは日本人オリジナルの、

日本人の洋食なんです。

元々カレーはイギリスから伝わった料理です。

本来のカレーはもっと素朴で、

小麦粉とカレー粉で作られています。

今の欧風カレーとは似ても似つかないものです。

そこで日本人がアレンジを加えたのです。

まずはフランス料理の代表である、

フォン・ド・ボーやブイヨン。

これらをカレーに取り入れて、

今の欧風カレーの形となりした。

また最近ではりんごやマンゴーなどの、

果実も入れる事によって

甘みやコクのある欧風カレーになっていますね。

欧風カレーは日本人のための、

日本人によるオリジナルなカレーなのです。

日本人の口に合う料理ですね。

欧風カレーでもビーフが特に美味しいですね。

よく煮たビーフは、柔らかく歯切れが良く、

とても美味い。またカレーとの相性も抜群。

そんな欧風カレーは少し贅沢なカレーです。

今日食べられる！圧力鍋でヘルシー本格欧風カレー

料理名：圧力鍋で欧風カレー
作者：Ｑちゃん7951

■材料（6～8人分）
たまねぎ / 2個
サラダオイル / 大さじ１
カレー粉 / 大さじ２～３
にんにくみじんぎり / 大さじ１
しょうが細かめみじんぎりかすりおろし / 大さじ１
にんじん / 1本
完熟トマト（トマト缶なら1/3） / 1個
肉のだし汁（無ければビーフコンソメ） / カップ２
りんごすりおろし / 1個分
ローリエ / ２枚
バター / 大さじ2（約20ｇ）
牛すね肉 / 500g
コクがある赤ワイン / カップ１
濃い野菜ジュース / カップ２
オイスターソース（なければ濃口醤油） / 大さじ１
ウスターorとんかつなど好きなソース / 大さじ１
市販のフルーツチャッツネ / 大さじ１～２
塩コショウ（肉及び味調整） / 適量
あればガラムマサラ、クミンなど / 各小さじ1～2

■レシピを考えた人のコメント
カレー粉から作るカレーってヘルシー。できるだけ家にあるもので、レンジや圧力鍋で手を抜くところは抜いて、今日作って今日食べる本格カレーを作ってみました。

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