フォンドボーとは料理の基礎

もやしって安くてすぐ手に入りやすい食材ですよね??

人それぞれで思っていることは違いますが、だいたいの方はそれほど栄養価が無いと思っておりませんか??

もやしはみなさんが思っている以上にヘルシー力がとても高く、豊富な食物繊維、ビタミンＣ、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸、γ－アミノ酸、カリウムなどいろんな栄養素が含まれており、妊娠初期の女性にはうれしい葉酸も入っているすばらしい食材です。

今回はこのもやしとえのきをパスタ麺の変わりにした「カルボナーラ」紹介したいと思います。

それではレシピを紹介させていただきます。

・材料

黒豆もやし　　　　　250g

えのきだけ　　　　　150g

ベーコン　　　　　　2～3枚

卵黄　　　　　　　　2個分

粉チーズ　　　　　大さじ3

ニンニク(スライス)　　　　1カケ分

鷹の爪　　　　　　少々

塩コショウ　　　　少々

オリーブオイル　　　　大さじ1

乾燥パセリ　　　　　　少々

・作り方

1、 えのきだけは石突きを切ってほぐし、ベーコンは5㎜幅に切ります。

2、 ボウルに卵黄と粉チーズを入れて混ぜておきます。

3、 フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて熱し、香りがたったらベーコンを入れて炒め、ベーコンから脂が出てきたら、黒豆もやしとえのきだけを加えてさらに炒めます。

4、 えのきだけがしんなりしたら火を止め、もやしとえのきだけを卵液の入ったボウルに入れて、塩コショウで味を調え、器に盛りつけ、パセリをちらせば完成です。

※火を止めた時点でフライパンに汁気が残っていたら捨て、もやしとえのきだけを卵液に入れてください。

今回は黒豆もやしを使いました。

もやしにも色々種類がありますので、料理別に使い分けてみてください。