フォンドボーとは料理の基礎

カテゴリー：素晴らしきレシピ集

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  夢が詰まっている、洋食屋の包丁と刺身の切り方 レシピ・作り方

  かつてお世話になった上司に、 私と同じ歳の息子さんがいます。 上司はよくうれしそうに 息子さんの話をしていました。 10年ほど前に、息子さんの夢が叶った時は とても喜んでいました。 かわいらしい洋食のお店がめ…
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  透明なポットで泳ぐ紅茶の茶葉と癒し系のミント＆レモングラスでレシピ・作り方

  紅茶のテレビＣＭを見ていて ふと気になったことがありました。 ポットに茶こしが付いていなかったからです。 そのＣＭでは透明のポットの中で、 紅茶の茶葉がユラユラと泳いでいる 映像が流れていました。 私が紅茶を…
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  災害時の食料品に関する豆知識と災害食レシピ ホットケーキミックスで蒸しパン レシピ・作り方

  ここ最近、非常時に必要な食料品について、 あれこれ調べています。 そんななか、防災アドバイザーが話していた ある“注意点”を聞いて ハッとしたことがありました。 災害が起きると、当然のことながら 人は慌ててし…
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  ウチワサボテンの味がする炭酸水とノパル（食用サボテン）の美人スムージー レシピ・作り方

  サボテンを食べることを想像してみたら、 その味を想像できるでしょうか。 色が緑色だからか、なんとなく ピーマンのような苦さがありそうな気がします。 もしくは、青汁のような 健康に良さそうな味がするでしょうか。 …
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  デパ地下という言葉の楽しさと美味しさと定番のカボチャサラダ レシピ・作り方

  “デパ地下”という言葉には 不思議な響きがあります。 デパートの地下、と言ったら地味ですが、 “デパ地下”と略して言うだけで 急ににぎやかな印象に変わります。 2021年8月、感染症対策のため 日本各地のデパ…
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  大根おろしの冷凍保存と知られざる大根の健康効果とは？

  大根おろしが美味しいと 感じるようになるのは、 どのくらいの年齢になってからでしょうか。 現在4歳の子供は、野菜全般が苦手で まだ大根おろしを食べたことがありません。 大根おろしの見た目に 野菜っぽさは無いと…
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  孤食のススメ。私の老後と孤食への憧れ。孤独のグルメ！生ピーマンととりつくね レシピ・作り方

  “孤食”への憧れをずっと持ち続けています。 しかもその憧れはどんどん強くなっています。 孤食のことを「孤独な食事」と表現すると、 どうしてもさみしい印象になるでしょう。 しかし、私から見れば 自分と料理だけがし…
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  カルピスとモンゴルの意外なつながりとヨーグルトがないときの酸乳の作り方

  2019年7月に、カルピスが 100周年を迎えたそうです。 まさかそれほど長い歴史があるとは、予想外。 そして意外にも、カルピスの誕生には モンゴルの飲み物が関係していることが分かりました。 モンゴルでは“酸乳…
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  災害時に役立つ、撥水効果の高いお皿と鍋でご飯　炊飯器不要　少量OK！万一の災害時に役立 レシピ・作り方

  久しぶりに防災グッツを整理しました。 大きな水のペットボトルが数本、 間もなく消費期限を迎えます。 確か、前回整理したのが半年くらい前です。 ほかにも消費期限・賞味期限を迎えるものが あるだろうと思っていたのに…
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  コーヒーの自家焙煎。自分でコーヒー豆を焙煎する方法 レシピ・作り方

  “おうち時間”という言葉を テレビを見ているとよく耳にします。 時間の使い方に関す特集のなかで、 「コーヒー豆を自宅で焙煎する」という 話にとても興味をひかれました。 スーパーなどでよく売られているのは、 す…