フォンドボーとは料理の基礎

カテゴリー：素晴らしきレシピ集

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  30-25 おいしいカレーと幼稚園のスモッグ

  幼稚園で指定されている制服のなかに 水色の“スモッグ”という服があります。 割烹着のような形で、 空のようなさわやかな色。 うちの子どもが通っている園に限らず、 子ども達がスモッグを着ている幼稚園は たくさん…
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  30-24 大学時代に学んだ“食べる幸せ”

  大学に入学した頃、初めて親元を離れて “食費”について深く考えた時期がありました。 当時の収入はバイト代のみ。 お金を要する趣味は無かったし、 特にオシャレはしていませんでした。 それでも“食費”としてお金が出…
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  30‐23　明治時代の船で生まれたドライカレー

  カレーといえばインド発祥のものとして 世界で広く知られていますが、 ドライカレーに限っては 日本が発祥地だといわれています。 ドライカレーは今から100年も前、 1910年頃のことです。 当時の日本は明治時代…
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  30-22 運動会の日だけの、特別に大きなお弁当

  昨年にひき続き、今年も小学校の運動会は 縮小した形で行われることが決まりました。 1日目を1年生、2年生、5年生の3学年だけ、 2日目を3年生、4年生、6年生の3学年だけで行います。 そして、両日ともに午前中だけ…
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  30-21 海と新鮮な魚介類への憧れ、江戸前寿司

  私のふるさとは関東地方の北部、群馬県です。 子ども時代はずっと 緑が豊かな地域で暮らしていました。 海に囲まれた島国、日本にありながら 群馬県には海がありません。 やがて友達と遠出が出来る歳になると、 旅先と…
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  30-20 食事を華やかにするオシャレな紙皿

  数年前まで、よく夫の実家に 親戚が集まって食事会をしていました。 人数はいつも15人前後、 開催の頻度は2ヵ月に1回くらいだったと思います。 それだけの人数が集まると、 さすがに食事の準備が大変。 そして、私…
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  30-19 山形県民が誇る辛味噌ラーメン

  “中華そば”という呼び名がある通り、 ラーメンは中国に由来する食べ物として 広く知られています。 それが現在では日本各地でアレンジが施され、 その味にどんどん磨きがかかっています。 ラーメンのアレンジにおいて特…
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  30-18 子どもが大好きな肉団子、成功させたい甘酢ダレ

  幼稚園に通っている子どもが、 よく「肉団子！肉団子！」と言って騒ぎます。 ここ数か月の間、1日に1～2回は その騒ぎが起きている気がします。 うちの子どもはとにかく肉団子が好きらしい。 お弁当でも家での食事でも…
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  30-17 ココナッツミルクで広がる料理の楽しさ

  お店で食材を選んでいた時、 ふと棚にあったココナッツミルクが気になりました。 ココナッツといえば、さわやかな香りが特徴的な 南国を代表するフルーツです。 私がお店で見かけたココナッツミルクは 缶に入っているもの…
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  30-16 刻みネギが担う絶妙なアクセント

  うどんにもラーメンにも乗っている、刻みネギ。 子どもの頃はその役割がさっぱり分かりませんでした。 当時の味覚はいまいち思い出せませんが、 「ネギは無い方がいいのに」と 思っていた記憶が少し残っています。 当時は…