フォンドボーとは料理の基礎

カテゴリー：素晴らしきレシピ集

• 
  • 素晴らしきレシピ集

  家庭で手軽にドーナツが作れる魔法の粉！天ぷら粉

  僕は飲食店の世界に入って20年以上になりますが、 ここに来てやっと知り合えた食材があります。 料理人と言うかお酒の世界の方が強いので仕方ないのかもしれませんが、 こんな便利なものがあるなんて何で知らなかったのだろう…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  家でいろんなソースを作るには水溶き片栗粉を使おう！

  料理の味を決めるのにソースって一役買っていますよね。 サラダにも揚げ物にも焼き魚にかけたって美味しくなっちゃいます。 人気料理であればエビマヨなんて好きな人多いのでは！？と。 そう言われるとソースって様々な種類があ…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  家に置いておきたい最強調味料は鶏がらスープの素！

  家で料理をする人なら台所にそれなりに調味料もあると思います。 調味料と言えば「さしすせそ」とは昔から言われていたもので。 「砂糖・塩・酢・醤油・味噌」となっております。 家に置いておきたいと言ったらこの五種類は常備…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  美味しい日本酒のアテはやっぱりおいしい米だった

  日本酒が好きな方ならばその時のアテを考える方もいますよね。 アテと一言で言ってもそれぞれ好みがあると思います。 例えば塩辛や漬物の様に塩分のあるものを選んだり、 シンプルに冷奴や葉物のお浸しで良いなんて方もいるでし…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  美味しい楽天の料理

  美味しい楽天的な料理はこれだろ！！ お酢で疲労回復☆手羽元のさっぱり煮 料理名：炒め煮 作者：グルヤマ ■材料（3～4人分） 鶏手羽元 / 10本くらい 卵（ゆでたまご） / 4個 にんにく / 2片 し…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  イタリアの豪快な料理 アクアパッツァ

  アクアパッツァは イタリア・カンパニア州の料理。 その見た目から、 イタリアの豪快な魚料理でもあります。 アクアパッツァの特徴は、 魚を丸々一本使うところです。 日本でいう煮付けみたいな 料理なのかもし…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  キノコの旨味たっぷり マッシュルームスープ

  マッシュルームと言えば、 洋食には欠かせない食材の一つです。 オムライスに入れたり、 グラタンに入れたり様々な所で活躍します。 しかし、どれもサブ役ばかりです。 そんな引き立て役なマッシュルームですが、 …
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  パンとの相性抜群 アヒージョ

  アヒージョはスペイン料理の一つです。 おしゃれなレストランやバルなどでは、 よく出てくる料理の一つですね。 アヒージョはスペイン語で ニンニクを意味します。 具体的には刻んだニンニクという意味です。 ア…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  子供も大好き ソーセージ

  ソーセージと言えばドイツが本場です。 しかし、発祥の地はどうでしょうか？ ドイツやアメリカと答える方が、 多いのではないでしょうか？ どちらもいい線はいっていますが違います。 実は中国が発祥の地であります。 …
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  フランスの定番魚料理 サーモンムニエル

  魚料理といったら何を思いつくだろうか？ 魚の塩焼きや、カルパッチョなど 意外にあまり思いつかないものです。 そんな中にムニエルがありますね。 魚料理のなかではムニエルは定番です。 私たち日本人にも馴染のあ…