フォンドボーとは料理の基礎

カテゴリー：素晴らしきレシピ集

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  パスタの基本 アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

  パスタには様々ありますが、 基本になっているパスタは、 やはりアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノです。 何だか長ったらしくややこしい名前ですね。 簡単に言えばニンニクオイルと、 唐辛子という意味です。 …
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  フランスの定番デザート ヌガーグラッセ

  フランスのデザートに、 ヌガーグラッセっと言うものがあります。 あまり聞いた事ない方も多いかもしれませんね。 簡単に言えばフランス版アイスです。 アイスと言ったら好きな方も多くいますよね。 かく言う私も、そんな…
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  寒い冬には熱々スープ クラムチャウダー

  厳しい寒さが続く日には、 暖かい食べ物が恋しくなりますね。 特に火傷しそうなくらい熱々のスープは、 体を芯から暖めてくれます。 冬の定番スープと言えばクラムチャウダー。 誰もが知っているスープだと思います…
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  夏野菜が美味い カポナータ

  カポナータと聞いたら、 皆さんは何を想像しますか？ やはりカポナータと言えば夏野菜ですね。 茄子やズッキーニやパプリカが主役です。 もちろんトマトも欠かせません。 そんなカポナータはイタリア料理。 似たような…
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  懐かしい家庭の味 チキンピカタ

  ピカタと言えばやはり、 チキンかポークですね。 私は幼い頃からチキンで 慣れひたしんでいるので、 やはりチキンの方が好きです。 そんなピカタも西洋料理の一つです。 レストランなどでは、 仔牛のピカタなどが多…
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  チーズが美味しい コルドンブルー

  コルドンブルーと聞くと、 何だか小難しそうなイメージがありますね。 コルドンブルーはフランス料理で、 フランス語では『青いリボン』という意味です。 そんなコルドンブルーですが、 簡単に言ってしまえば、 豚カツ…
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  簡単で可愛い トルティーヤ

  喫茶店やお店などで、 可愛くラッピングされたトルティーヤを 見たことある方も多くいると思います。 具材も豊富で野菜なども、 美味しく食べられます。 小さいお子さんにもいいですね。 野菜嫌いでも、 トルテ…
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  フランスの家庭料理 鶏のフリカッセ

  フリカッセと言えばフランスの家庭料理。 簡単に言えば白い煮込み料理です。 バターで玉ねぎやローリエなどを炒め、 ブイヨンやクリームで煮ていく料理。 フランスではポピュラーです。 割と簡単に作ることができる…
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  デミグラスソースが決め手 ハッシュドビーフ

  ハッシュドビーフは言わずとも知られている、 洋食料理の一種です。 薄くスライスした牛肉を、 デミグラスソースで煮込んでいく料理。 似たような料理に、 ハヤシライスという料理もあります。 よく比較されます…
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  ちょっと高級なテリーヌ パテ・ド・カンパーニュ

  パテ・ド・カンパーニュは、 少しだけ高級なイメージがありますね。 またバルに出てきそうなメニューです。 もちろん高級なイメージもありますが、 実際にはそうでもないのです。 使う材料と言えば、豚挽き肉やレバーです…