フォンドボーとは料理の基礎

過去の記事一覧

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  • 素晴らしきレシピ集

  おいしいステーキを焼くコツは、焼く前のお肉の常温保存なんですよ

  外食をしにくくなり、特に恋しさを感じていた 料理のひとつがステーキでした。 ステーキは、言ってしまえば お肉を焼くだけのシンプルな料理です。 しかし、数ある料理のなかでも特に “お店の味”を自宅で再現することが…
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  あの時の緊急事態宣言。保護者が悩んだ、2021年9月の新学期

  2021年、緊急事態宣言が出て 幼稚園と小学校の夏休みが 1週間ほど延長になりました。 その先もどうなるかとヒヤヒヤしていましたが、 9月の頭からどちらも2学期が始まりました。 しかし、「行かせるべきか休ませる…
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  モスバーガーの「モッさん」は失敗だったか？モスバーガーみたいなハンバーグ、モスバーグ レシピ・作り方

  モスバーガーのお店で、 子供用のセットを買う時に 楽しみにしていることがあります。 それは、オマケとして付いてくる おもちゃのキャラクターである“モッさん”。 表情が無くてとてもシンプルな顔立ちなのですが、 …
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  胡麻豆腐。健康にゴマ。ごまの成分に注目！豆乳で作る。まっ黒ごま豆腐 レシピ・作り方。

  食卓に胡麻豆腐を出すと、 珍しいからか家族に喜ばれます。 冷ややっこよりもオシャレで、 健康的な印象があるかもしれませんね。 旅館の料理でも時々見かけることがあるでしょう。 お店で食料品を見ていて、 「もう夏は終…
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  サバの押し寿司が好きだ。焼きしめサバの押し寿司 レシピ・作り方

  なんとなく買ってみたサバの押し寿司が あまりに美味しくて、 今月だけでもう5回も購入しました。 毎回1人でこっそり食べていて、 ここまでハマるとは自分でもビックリしています。 6巻入って380円のお手頃価格。 …
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  夢が詰まっている、洋食屋の包丁と刺身の切り方 レシピ・作り方

  かつてお世話になった上司に、 私と同じ歳の息子さんがいます。 上司はよくうれしそうに 息子さんの話をしていました。 10年ほど前に、息子さんの夢が叶った時は とても喜んでいました。 かわいらしい洋食のお店がめ…
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  透明なポットで泳ぐ紅茶の茶葉と癒し系のミント＆レモングラスでレシピ・作り方

  紅茶のテレビＣＭを見ていて ふと気になったことがありました。 ポットに茶こしが付いていなかったからです。 そのＣＭでは透明のポットの中で、 紅茶の茶葉がユラユラと泳いでいる 映像が流れていました。 私が紅茶を…
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  災害時の食料品に関する豆知識と災害食レシピ ホットケーキミックスで蒸しパン レシピ・作り方

  ここ最近、非常時に必要な食料品について、 あれこれ調べています。 そんななか、防災アドバイザーが話していた ある“注意点”を聞いて ハッとしたことがありました。 災害が起きると、当然のことながら 人は慌ててし…
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  ウチワサボテンの味がする炭酸水とノパル（食用サボテン）の美人スムージー レシピ・作り方

  サボテンを食べることを想像してみたら、 その味を想像できるでしょうか。 色が緑色だからか、なんとなく ピーマンのような苦さがありそうな気がします。 もしくは、青汁のような 健康に良さそうな味がするでしょうか。 …
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  デパ地下という言葉の楽しさと美味しさと定番のカボチャサラダ レシピ・作り方

  “デパ地下”という言葉には 不思議な響きがあります。 デパートの地下、と言ったら地味ですが、 “デパ地下”と略して言うだけで 急ににぎやかな印象に変わります。 2021年8月、感染症対策のため 日本各地のデパ…