フォンドボーとは料理の基礎

過去の記事一覧

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  30-10 サトウキビを活用したANAの取り組み

  全日本空輸（ANA）が、 機内食の容器を新しくしました。 その目的は、プラスチックのゴミを減らすためです。 かつて機内食を食べた経験を思い起こすと、 確かに容器はコンビニにある お弁当に使われている物と似ていた…
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  30-09 中国の食事に関する法律

  2021年4月に中国で『反食品浪費法』という 法律が可決されました。 知っている漢字が並んでいるものの、 この法律の名前だけでは その内容がなかなかイメージできません。 日本語で分かりやすくいうと、 「食べ物…
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  30-08 ベジタリアンとヴィーガンが貫く食生活

  “ベジタリアン”という言葉を日本語にすると、 “菜食主義者”という表現になります。 漢字で表現すると その意味を想像しやすくなりますね。 ベジタリアンとは、お肉と魚を 食べない人のことを指します。 その考えの…
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  30-07 海が香るアワビと海女さんの姿

  最後にアワビを食べたのは、 3年くらい前だったと思います。 外食する機会が減っていることもあって なかなかアワビを食べる機会が無く、 恋しさを感じている人も 多いのではないでしょうか。 アワビはあのコリコリと…
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  30-06 魅力いっぱいの大豆ミートで試してみたいこと

  お肉の味について、 子どもの頃に母を驚かせたことがあります。 「お肉って、牛でも豚でも鶏でも ほとんど同じ味だよね」と言った時です。 母は「え！全然違うでしょ」と とても驚いていました。 今から30年くらい前…
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  30-05 カリフォルニアロールから学んだ食文化の融合

  飛行機に乗って初めて日本を出たのは 19歳の時でした。 行き先はカナダ、大学の語学研修です。 語学研修の期間は1ヵ月。 それほど長くはないのに、 私はすぐに日本食が恋しくなりました。 そのため、大きめのスーパ…
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  30-04 埼玉発ウイスキーとスイーツの足し算

  埼玉県に、ウイスキーとスイーツを合わせて 味わうことの出来るお店がいくつかあるそうです。 ウイスキーとスイーツ、 このふたつを足し算するという発想は とても意外な感じがします。 それぞれのおいしさが合わさると、…
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  30-03 見つけてうれしい、茶葉のかけら

  気分に合わせてお茶を選んで ゆっくり味わいながら飲むことが、 趣味のひとつになっています。 香りを楽しむならジャスミン茶、 苦味を楽しむならウーロン茶、 さっぱりしたい時には麦茶を飲みます。 そして、栄養不足…
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  30-02 新聞記事から得る料理のレシピ

  久しぶりに新聞の切り抜きをして ノートに貼り付けています。 これがなかなか楽しい。 とても地味な作業ですが、 少しずつコレクションが溜まっていくようで 小さな喜びを感じられます。 スマホで検索する方が簡単だと…
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  30-01 節約と感染症予防とシュークリーム

  食費を節約するためには、 食材を買いに行く回数を 減らした方が良いそうです。 理由は、買いに行く回数が多いほど、 余計な物を買ってしまうリスクが高くなるため。 確かにそれを意識すれば、 購入する量が減って節約…