フォンドボーとは料理の基礎

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  30-20 心に届く紅茶缶のメッセージ

  デパートで買い物の途中に 小さな紅茶店を見つけました。 100を超える種類の茶葉が 壁にズラリと並んでいます。 なんとなくお店に入ってみたら、 茶葉よりも気になる物を見つけました。 それは、茶葉を入れる缶に貼…
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  30-19 私にとっての救世主、カレー粉

  我が家ではカレー粉を常備していますが、 カレーを作る時にはほとんど使っていません。 カレーを作る時にはルウを使っていて、 カレー粉を利用するのは カレーピラフとカレーコロッケの時です。 コロッケは我が家の人気メ…
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  30-18 大晦日の中国、みんなで作る餃子

  うちの子ども達が、ようやく餃子に対する “食わず嫌い”を克服しました。 最近では夕飯の希望を聞くと、 「餃子が食べたい！」という言葉が たびたび出ています。 もともと餃子が好きな私は その言葉をどれだけ待って…
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  30-17 さわやかな夏の夜に飲む炭酸飲料

  ぐんと気温が上がった暑い日には、 炭酸飲料を無性に飲みたくなります。 シュワシュワとした刺激が、 気分をさっぱりさせてくれますよね。 今から10年以上前、 20代の私が飲んでいた炭酸飲料は 勤務終了後に行く居…
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  30-16 レンジが大活躍！柔らか大根の秘密

  数年前から“時短”という言葉を たびたび耳にするようになりました。 特に気になるのは、 テレビなどでたびたび紹介される “時短メニュー”です。 「時間をかけて作った料理」と聞くと とてもおいしそうな感じがしま…
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  30-15　餌にこだわったにわとりの高級卵

  食材の買い物へ行った時に、 ふと卵売り場で立ち止まりました。 いつもなら何も迷うことなく、 そのお店で一番安い卵を買っています。 でも、その卵売り場をよく見てみたら、 10種類くらいの品種が並んでいました。 …
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  30-14　いろいろ試したくなる炊飯器ピラフ

  “炊飯器ピラフ”というメニューをご存じでしょうか。 ピラフといえばフライパンで パラパラになるように炒めて作る料理ですね。 その時に大変さを感じるのがフライパンの重さ。 炒める時と、洗う時にも重くて腕が疲れます。…
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  30-13 料理を輝かせる鶏油

  鶏の油と書いて「チーユ」と読みます。 鶏油を意識しながら料理するようになった時、 自分の料理スキルが 一段階上がったような気がしました。 初めて鶏油の偉大さを知ったのは、 焼き鳥屋で焼きおにぎりを食べた時です。…
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  30-12 勝ち抜きたい！夏休みのお昼ごはん

  昨年の夏、子どもが発した たった3文字の言葉で 心が折れてしまったことがありました。 「え、また？」と言われた時です。 夏休みになると、当然のことながら 子どもが自宅にいます。 そうなるとお昼ご飯を作らなけれ…
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  30-11 カラフルな幸せ、お土産のマカロン

  予期せぬタイミングで 誰かから旅のお土産をもらった時には、 特別な喜びを感じられますね。 しかし外出自粛で人と会わなくなり、 旅に出ることも無くなり、 お土産をやりとりする機会が まったく無くなりました。 …