フォンドボーとは料理の基礎

過去の記事一覧

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  30-20 食事を華やかにするオシャレな紙皿

  数年前まで、よく夫の実家に 親戚が集まって食事会をしていました。 人数はいつも15人前後、 開催の頻度は2ヵ月に1回くらいだったと思います。 それだけの人数が集まると、 さすがに食事の準備が大変。 そして、私…
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  30-19 山形県民が誇る辛味噌ラーメン

  “中華そば”という呼び名がある通り、 ラーメンは中国に由来する食べ物として 広く知られています。 それが現在では日本各地でアレンジが施され、 その味にどんどん磨きがかかっています。 ラーメンのアレンジにおいて特…
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  30-18 子どもが大好きな肉団子、成功させたい甘酢ダレ

  幼稚園に通っている子どもが、 よく「肉団子！肉団子！」と言って騒ぎます。 ここ数か月の間、1日に1～2回は その騒ぎが起きている気がします。 うちの子どもはとにかく肉団子が好きらしい。 お弁当でも家での食事でも…
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  30-17 ココナッツミルクで広がる料理の楽しさ

  お店で食材を選んでいた時、 ふと棚にあったココナッツミルクが気になりました。 ココナッツといえば、さわやかな香りが特徴的な 南国を代表するフルーツです。 私がお店で見かけたココナッツミルクは 缶に入っているもの…
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  30-16 刻みネギが担う絶妙なアクセント

  うどんにもラーメンにも乗っている、刻みネギ。 子どもの頃はその役割がさっぱり分かりませんでした。 当時の味覚はいまいち思い出せませんが、 「ネギは無い方がいいのに」と 思っていた記憶が少し残っています。 当時は…
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  30-15 お気に入りのパスタボウルで食べる冷製パスタ

  お茶碗、サラダボウル、スープ皿、どんぶり、 数あるお皿のなかでお気に入りのものはありますか。 実家を出て暮らし始めた時に、 初めてお皿を選ぶ楽しさを知りました。 色、重さ、形からも、 お皿を触るとそれを作った人…
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  30-14 毎朝りんごジュースを飲む幸せな顔

  2人目の子どもがお腹にいた時、 毎日必ずりんごジュースを飲んでいました。 「飲んでいた」というよりは、 「飲まずにはいられなかった」という表現の方が 当てはまっていた気がします。 妊娠する前にそんなことは無かっ…
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  30-13 日本でも大人気、パスタ料理の魅力

  パスタ料理に関する興味深い調査結果を見つけました。 2019年にマイボイスコム株式会社が 約1万人を対象に行ったものです。 それによると、日本でも約9割の人が 日常的に自宅でパスタ料理を食べていて、 その回数が…
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  30-12 おやつタイムに登場したらっきょうとの出合い

  “らっきょう”が旬を迎える時期、 それが初夏であることを 最近になって初めて知りました。 もともとらっきょうには「不思議な漬け物」という イメージしか持っていなかったのですが、 友人からの話を聞いて 我が家で…
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  30-11 アレンジいろいろ肉そぼろ

  挽き肉を使った料理のなかで、 うちの子ども達から特に喜ばれるのが“肉そぼろ”です。 もしかしたら、手間のかかるハンバーグや 肉だんご、キーマカレーよりも 評判が良いような気がします。 子ども達が肉そぼろに感じる…