フォンドボーとは料理の基礎

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  ポタージュの定番 コーンポタージュ

  ポタージュと言えば、 コーンポタージュと言うくらい代表格ですね。 やはり安定している味になります。 さすが定番と言ったところです。 そんなコーンポタージュですが、 私にとっては懐かしい、 ポタージュでもあ…
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  野菜たっぷり栄養満点 ミネストローネ

  野菜がたっぷり入った、 ミネストローネ美味しいですよね。 誰もが知っているスープですね。 そんなミネストローネは、 イタリアのスープ料理です。 イタリアでは、いわゆる家庭料理なんです。 基本的にはトマト…
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  フランスの家庭料理 アッシェ・パルマンティエ

  フランスの家庭料理には、 アッシェ・パルマンティエという料理があります。 各家庭によっても味が違ったり、 アレンジされていたりします。 フランスではお袋の味でもあります。 フランス人にとっては、 日本で…
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  濃厚で美味しい牛タンシチュー、アタシのじゃなくて、牛の舌ね。

  ビーフシチューと言えば、 『the 洋食』ですね。 それほど洋食では定番な料理になります。 また寒い季節にはメインメニューとしても、 多く登場していきます。 そんな中でも牛タンシチューは、 人気があります…
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  パスタの基本 アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ

  パスタには様々ありますが、 基本になっているパスタは、 やはりアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノです。 何だか長ったらしくややこしい名前ですね。 簡単に言えばニンニクオイルと、 唐辛子という意味です。 …
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  フランスの定番デザート ヌガーグラッセ

  フランスのデザートに、 ヌガーグラッセっと言うものがあります。 あまり聞いた事ない方も多いかもしれませんね。 簡単に言えばフランス版アイスです。 アイスと言ったら好きな方も多くいますよね。 かく言う私も、そんな…
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  寒い冬には熱々スープ クラムチャウダー

  厳しい寒さが続く日には、 暖かい食べ物が恋しくなりますね。 特に火傷しそうなくらい熱々のスープは、 体を芯から暖めてくれます。 冬の定番スープと言えばクラムチャウダー。 誰もが知っているスープだと思います…
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  夏野菜が美味い カポナータ

  カポナータと聞いたら、 皆さんは何を想像しますか？ やはりカポナータと言えば夏野菜ですね。 茄子やズッキーニやパプリカが主役です。 もちろんトマトも欠かせません。 そんなカポナータはイタリア料理。 似たような…
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  懐かしい家庭の味 チキンピカタ

  ピカタと言えばやはり、 チキンかポークですね。 私は幼い頃からチキンで 慣れひたしんでいるので、 やはりチキンの方が好きです。 そんなピカタも西洋料理の一つです。 レストランなどでは、 仔牛のピカタなどが多…
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  チーズが美味しい コルドンブルー

  コルドンブルーと聞くと、 何だか小難しそうなイメージがありますね。 コルドンブルーはフランス料理で、 フランス語では『青いリボン』という意味です。 そんなコルドンブルーですが、 簡単に言ってしまえば、 豚カツ…