フォンドボーとは料理の基礎

過去の記事一覧

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  キノコの旨味たっぷり マッシュルームスープ

  マッシュルームと言えば、 洋食には欠かせない食材の一つです。 オムライスに入れたり、 グラタンに入れたり様々な所で活躍します。 しかし、どれもサブ役ばかりです。 そんな引き立て役なマッシュルームですが、 …
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  パンとの相性抜群 アヒージョ

  アヒージョはスペイン料理の一つです。 おしゃれなレストランやバルなどでは、 よく出てくる料理の一つですね。 アヒージョはスペイン語で ニンニクを意味します。 具体的には刻んだニンニクという意味です。 ア…
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  子供も大好き ソーセージ

  ソーセージと言えばドイツが本場です。 しかし、発祥の地はどうでしょうか？ ドイツやアメリカと答える方が、 多いのではないでしょうか？ どちらもいい線はいっていますが違います。 実は中国が発祥の地であります。 …
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  フランスの定番魚料理 サーモンムニエル

  魚料理といったら何を思いつくだろうか？ 魚の塩焼きや、カルパッチョなど 意外にあまり思いつかないものです。 そんな中にムニエルがありますね。 魚料理のなかではムニエルは定番です。 私たち日本人にも馴染のあ…
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  定番洋食 ドリア

  日本の洋食ではドリアも、 定番の洋食であります。 そんなドリアは日本が発祥なのは ご存知ですか？ ファミリーレストランなどでみるドリアは、 日本が発祥の洋食なんです。 そんなドリアは人気のある 料理の…
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  さっぱりして美味しい ワカサギのエスカベッシュ

  フランス料理には、 エスカベッシュという料理があります。 レストランなどで食べた事がある方も、 多くいると思います。 エスカベッシュは甘酸っぱく、 さっぱりしている冷製料理。 フランス版の南蛮漬けというところ…
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  フランス版ピッツァ タルトフランベ

  ピッツァと言えば、 イタリア料理を思い浮かべる方も 多くいると思います。 誰もが知っている料理の一つですね。 しかし、イタリアだけではなく フランス版ピッツァもあるのです。 それは『タルトフランベ』です。 …
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  やみつきになる味 フライドチキン

  フライドチキンと言えば、 ファーストフードの代表格の料理ですね。 好きな方も多くいるのではないでしょうか？ かく言う私もフライドチキンは大好で、 よくお家でも作ります。 そんなフライドチキンは、 ケンタ…
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  我が家の定番 ハッシュブラウン

  ハッシュブラウンは、 子供から大人まで人気の料理。 またはハッシュドポテトともいいます。 どちらも同じ料理で、アメリカが発祥。 本場アメリカでは、 朝食などに食べるそうです。 そんなハッシュブラウンは、 …
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  子供に人気 スパニッシュオムレツ

  スパニッシュオムレツは子供にも人気の料理。 普通のオムレツとは一味違います。 オムレツと言ったら、 綺麗にラグビーボール型に巻かれていますが、 スパニッシュオムレツは全く違います。 綺麗な円形のオムレツで…