フォンドボーとは料理の基礎

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  30-14　お茶の種類と美味しい淹れ方

  お茶には様々な種類があります。 緑茶、抹茶、ほうじ茶、玄米茶、紅茶、烏龍茶などがありますね。 しかし、今挙げたこのお茶はどれも 元は同じ葉から作られているのはご存じですか？ 数多くの種類があるお茶ですが、 その…
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  30-13　喫茶店のモーニング文化

  喫茶店のモーニング文化は 諸説ありますが東海圏が発祥と言われています。 モーニングとは、 早朝からお昼の時間にかけて ドリンク代に格安の料金を追加することで 朝食を食べることができるサービスです。 中にはドリ…
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  30-12　味噌の好みで出身がわかる！？

  味噌は最も身近な発酵食品のひとつで 日本人の食生活にはかかせない調味料です。 味噌の種類は主に、米味噌、麦味噌、豆味噌の３つにわけられます。 具体的にどう違うかというと、 味噌は大豆、塩、麹で出来ていますが、 …
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  30-11 野菜はやっぱり採れたてがおいしい！

  筆者がよく利用するスーパーには 地元農家さんがその日に採れた野菜を 販売しているお店が入っています。 スーパーの野菜も十分美味しいですが 筆者はいつもそのお店で野菜を買います。 生産者の顔や名前が知れて安心なの…
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  30-10　醤油は家庭の味

  和食でよく使われる調味料のひとつが「醤油」です。 おそらくどのご家庭にもあると思います。 日本農林規格(JAS)によると、 「濃口」「淡口」「溜」「再仕込」「白」の５種類に 分けられるようです。 濃口はスーパー…
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  朝食は脳にエネルギーで元気に１日をスタートさせよう！

  皆さんは毎日朝食を摂っていますか？ 朝は時間もないし食欲もないし、 たかが朝食と思っていないでしょうか？ 実は、朝食には１日を元気に有意義に送るパワーがあるんです。 ぜひ朝食の必要性を理解して、より有意義な１日を…
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  「リコピン」の効果とリコピンを効率よく摂取できるトマトのチーズ焼き レシピ・作り方

  「赤くなると医者が青くなる」と言われる野菜があります。 さて、その野菜はなんでしょう？ 正解は「トマト」です。 トマトは健康に良い野菜なので、 食べると皆元気になり医者は仕事がなくなって…
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  えのきの栄養と美味しい食べ方とえのきが糖尿病に影響が！！

  えのきはとても身近で手に入りやすいきのこですね。 正式名称はえのきたけといいます。 安価でどんな食材にもあうので 筆者は子どもの頃からよく食べていました。 お味噌汁に入っていたり、お鍋の具材になっていたり、 何…
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  旬の食材を食べましょう。鰹のたたき・塩オリーブ炙り焼き 春野菜添え レシピ・作り方

  皆さんは食べものの「旬」を気にしていますか？ 食材にはそれぞれ旬があります。 現在はハウス栽培や輸入などの発達で 1年中いつでも色んな食材が食べられますが、 旬の食材を食べることには メリットが沢山あります。 …
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  デパ地下和菓子で疲れを癒す。デパ地下超え！とろーりスパゲティサラダ。 レシピ・作り方

  デパ地下でスイーツを選んでいると つい迷って時間がかかってしまいませんか？ 筆者はそうです。 ショーケースに並んだ色とりどりのスイーツは どれもとっても綺麗で美味しそうで、 販売員さんがいるのでそんなにマジマジ…