フォンドボーとは料理の基礎

過去の記事一覧

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  居酒屋でメニューがすぐに決まる人の特徴

  居酒屋さんや食事処に行った時、 僕はある程度メニューはすぐに決まります。 中には迷ってしまい決めるまで時間がかかる人もいるでしょう。 ちなみに僕は居酒屋に言ったらまずビール。 そしてつまみは絶対に鶏のから揚…
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  好き嫌いをなくすために美味しいものを食べるということ

  子供のころから食べることができない食材がある方も多いと思います。 いわゆる好き嫌いと言う物。 よく人参とかピーマンなんかが代表されていますが、 僕は逆にそう言う野菜類は大好きでした。 でもまさかの食材が苦手だった…
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  最近よく作るのは点心！こんなにもメリットがある

  飲食店経営を空いている僕が最近よく地区っているものは、 中華でおなじみの点心です。 点心といったら餃子やシュウマイに春巻きに…。 肉まんや桃饅頭などのスイーツも存在します。 でも点心を作るなんて手間もかかるし面倒…
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  本当に好きな料理を自分自身に問いてみた結果

  皆さんの中でも好きな料理ってあると思います。 もちろん僕にも和洋中関係なく沢山存在します。 カレーライスにお寿司にラーメンに麻婆豆腐に…。 挙げてしまえばきりがないというところです。 基本的に辛いものが好きなので…
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  家庭で手軽にドーナツが作れる魔法の粉！天ぷら粉

  僕は飲食店の世界に入って20年以上になりますが、 ここに来てやっと知り合えた食材があります。 料理人と言うかお酒の世界の方が強いので仕方ないのかもしれませんが、 こんな便利なものがあるなんて何で知らなかったのだろう…
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  家でいろんなソースを作るには水溶き片栗粉を使おう！

  料理の味を決めるのにソースって一役買っていますよね。 サラダにも揚げ物にも焼き魚にかけたって美味しくなっちゃいます。 人気料理であればエビマヨなんて好きな人多いのでは！？と。 そう言われるとソースって様々な種類があ…
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  家に置いておきたい最強調味料は鶏がらスープの素！

  家で料理をする人なら台所にそれなりに調味料もあると思います。 調味料と言えば「さしすせそ」とは昔から言われていたもので。 「砂糖・塩・酢・醤油・味噌」となっております。 家に置いておきたいと言ったらこの五種類は常備…
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  美味しい日本酒のアテはやっぱりおいしい米だった

  日本酒が好きな方ならばその時のアテを考える方もいますよね。 アテと一言で言ってもそれぞれ好みがあると思います。 例えば塩辛や漬物の様に塩分のあるものを選んだり、 シンプルに冷奴や葉物のお浸しで良いなんて方もいるでし…
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  美味しい楽天の料理

  美味しい楽天的な料理はこれだろ！！ お酢で疲労回復☆手羽元のさっぱり煮 料理名：炒め煮 作者：グルヤマ ■材料（3～4人分） 鶏手羽元 / 10本くらい 卵（ゆでたまご） / 4個 にんにく / 2片 し…
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  イタリアの豪快な料理 アクアパッツァ

  アクアパッツァは イタリア・カンパニア州の料理。 その見た目から、 イタリアの豪快な魚料理でもあります。 アクアパッツァの特徴は、 魚を丸々一本使うところです。 日本でいう煮付けみたいな 料理なのかもし…