フォンドボーとは料理の基礎

カテゴリー：素晴らしきレシピ集

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  30-13 料理を輝かせる鶏油

  鶏の油と書いて「チーユ」と読みます。 鶏油を意識しながら料理するようになった時、 自分の料理スキルが 一段階上がったような気がしました。 初めて鶏油の偉大さを知ったのは、 焼き鳥屋で焼きおにぎりを食べた時です。…
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  30-12 勝ち抜きたい！夏休みのお昼ごはん

  昨年の夏、子どもが発した たった3文字の言葉で 心が折れてしまったことがありました。 「え、また？」と言われた時です。 夏休みになると、当然のことながら 子どもが自宅にいます。 そうなるとお昼ご飯を作らなけれ…
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  30-11 カラフルな幸せ、お土産のマカロン

  予期せぬタイミングで 誰かから旅のお土産をもらった時には、 特別な喜びを感じられますね。 しかし外出自粛で人と会わなくなり、 旅に出ることも無くなり、 お土産をやりとりする機会が まったく無くなりました。 …
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  30-10 食卓にもお弁当にも、パプリカきんぴら

  お店に並んでいるパプリカを見て、 まるで絵の具のような色の鮮やかさに ハッとさせられたことはありませんか。 野菜売り場に並んでいるパプリカは、 赤、黄色、オレンジの3色をよく見かけます。 でもパプリカはこの3色…
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  30-09 魅力いっぱいの挽き肉料理

  気が付けばここ数年、 我が家では挽き肉を使った料理を作ることが とても増えています。 かつて夫婦2人だけで暮らしていた時でも 挽き肉を買っていましたが、 2週間に1回くらいだったと思います。 でも、家族に子ど…
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  30-08 ブラジルの味、ピカジーニョの正体

  ブラジルの家庭料理に関する記事を読んでいたら、 キャラクターの名前のような 文字が出てきました。 その名前は“ピカジーニョ”。 なんとなく、ひょうきんで明るい性格の キャラクターに合いそうな 名前ではないでし…
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  30-07 甘くておいしいだけじゃない、脳ではた らくチョコレート

  うちの息子達は、おやつの時間になると 毎日のようにチョコレートを食べています。 男の子だと、甘い物よりもスナック菓子が 好きそうなイメージを持っていましたが、 我が家に限っては違っていました。 あまり良くないこ…
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  30-06 チーズを求めてヨーロッパの旅

  なんとなく気が向いて、 久しぶりにオシャレな感じの チーズを買いました。 カットケーキのような、三角形のチーズです。 ワインのお供に出来たら良いのですが、 授乳中なのでそれは我慢。 小さくカットして小さなお皿…
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  30-05 鉄火巻きがもつ意外な過去

  のり巻きが大好きなうちの子ども達。 回転寿司のお店へ行っても、 鉄火巻きやら納豆巻きやら のり巻きばかりを食べています。 「それなら近所のコンビニでも 売ってるのにな～」なんて思いつつ、 うれしそうに食べてい…
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  30-04 冷凍バナナと朝のホットケーキ

  雨が続く時期や湿気が多い季節は、 食べ物の保存に注意しなければなりません。 賞味期限や消費期限だけを頼りに出来ないとなると、 なかなか神経を使いますね。 いつもであれば、常温保存で良いものでも その時期に限って…