フォンドボーとは料理の基礎

過去の記事一覧

• 
  • 素晴らしきレシピ集

  30-6 アサリのフライ

  結婚するまでの２５年間、千葉に住んでいました。 千葉といえば落花生なのですが、 海苔やアサリもおいしいと有名でした。 特に内房の海は遠浅で干潮時にはかなり遠くまで 砂浜がむき出しの状態になります。 海が引いてい…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  30-5　鬼まん

  以前、愛知に住んでいた時に出会って、 それから大好きになった素朴で腹持ちのよい おやつがあります。「鬼まん」。 最近はやりの「鬼」がついていて鬼まん業界も きっと売れ行きいいんだろうなぁ… ってな思いを馳せるこ…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  30-4 伝統！？のバースデーケーキ

  そろそろ長男のお誕生日がやってきます。 地元の洋菓子屋さんのケーキよりも、 有名パティシエのケーキよりもクリエイティブ感が すごいケーキが我が家の「家族を祝うケーキ」なのです。 長男はもう２２歳になろうとしていま…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  30-3 思い立つ時間がおかしい

  居間のこたつでテレビを見ながら 家族でくつろいでいると、「お母さん！ クッキー作りたい！」と急に思い立つ高校生の 娘がいます。「クッキーなら食器棚のところに 買ってあるよ」と応戦しますが、 食べたいわけではない…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  30ー2　最後の人、だれ！！

  のどが渇いた、麦茶でも飲もうと冷蔵庫を開け ると、作り置きしてある麦茶ボトルに麦茶がない！ ボトルの底から２ｃｍくらいのお茶（コップ半分も ないしっ（怒））と入れっぱなしの麦茶パック （取り出しといてよ（怒））。…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  30―1　業者かっ！？大量の里いも

  一日の仕事が終わって帰宅すると玄関に 脱ぎ散らかした靴と大量すぎる里芋が… スーパーの袋からはみ出して転げていました。 「来たか！」そう、この時期になると近所に 住む実家の母が畑の里いもを持ってきてくれ るので…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  ジャックオーランタン秋冬に大活躍のかぼちゃ

  秋が一層深まって、 寒いと感じる時も増えてきました。 スーパーには、栗、きのこなどの秋の味覚はもちろん、 白菜、大根といった冬の食材並びだします。 そしてこの時期、 かぼちゃもよく見かける野菜のひとつですね。 …
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  ダイエッターの上手なのしかた

  おやつを食べるのは幸せなひと時ですよね。 でも、食事以外に間食をすると太ってしまうのではないかと 気にされている方もいると思います。 ただ、食べるものさえ気を付ければ むしろ間食は良い事なんです。 間食すると太…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  30-28　コーヒーでホッと一息

  朝起きてからバタバタと家事をこなし ひと段落つくのが大体10時前後なのですが、 その時、筆者はよくコーヒーを飲みます。 このように日常の中でホッと一息つきたい時、 コーヒーを淹れるという方は多いのではないでしょう…
• 
  • 素晴らしきレシピ集

  白米と玄米と分づき米

  炊き立てのご飯はどんなイメージでしょうか？ 白くてつやつやしていて、 口に入れるとほんのり甘い感じでしょうか。 そうすると、今想像されたものは白米ですね。 玄米から糠と胚芽を取り除いたものが白米です。 普段よく…