フォンドボーとは料理の基礎

過去の記事一覧

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  ストレス発散には辛いもの！？

  ストレスが溜まると辛い物が食べたくなるとは よく聞きますよね。 筆者もそのうちの一人です。 昔、仕事が忙しくてクタクタになった日などは 辛いものを食べてストレス発散したい！と 一人で担々麺を食べに行ったりしまし…
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  30-21　秋の味覚、栗きんとん

  「栗きんとん」というとどんなイメージですか？ きっと多くの人はお正月のお節に入っている料理を 想像すると思います。 しかし、東海地方では有名な「栗きんとん」が他にもあります。 それは、炊いた栗を砂糖と一緒に練り合…
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  30-20　時には出汁について考える

  「旨味」という味は日本人が発見したそうです。 海外でも「UMAMI」と呼ばれています。 旨味の成分は「グルタミン酸」「イノシン酸」「グアニル酸」が 代表的です。 グルタミン酸はアミノ酸のひとつです。 昆布やチー…
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  30-19　寒い日は生姜で身体を温めましょう

  10月も後半になると朝晩が冷え込んできて 寒いなぁと感じることが増えてきます。 身体が冷えると、温かいものが恋しくなりますよね。 そんな時におすすめの食材があります。 それは生姜です。 生姜は、香辛料として１年…
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  30-18 簡単オイルパスタのすすめ

  我が家はパスタが好きです。 トマトやクリーム系、オイル系など 種類が色々とあって、 飽きないし作るのも楽しいです。 今日は冷蔵庫にあるもので出来る、 簡単なオイルパスタを紹介します。 シンプルなオイルパスタも…
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  30-17 アフターヌーンティーで時には贅沢な時間を

  先日、初めてアフターヌーンティーというものを体験しました。 小ぶりなケーキやサンドイッチ、スコーンなどが 3段のスタンドに重なったお皿に綺麗に盛り付けられていました。 もうその見た目だけでも十分楽しめ、 金額は普…
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  30-16　忙しい人ほど冷凍庫を活用しよう！

  一人暮らしや共働きの家庭は どうしても料理に時間を割くことはできませんよね。 各言う筆者も一人暮らしの時には、 仕事から帰った後の料理が億劫でした。 今はレンジで温めれば食べられる冷凍食品が沢山あります。 しか…
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  30-15　料理の基本「さしすせそ」ってどういう意味？

  和食の調味料には 「さしすせそ」と呼ばれるものがあります。 これは５種類の調味料の頭文字を並べたものです。 「さ」は砂糖、「し」は塩、「す」は酢、 「せ」は醤油、「そ」は味噌です。 醤油は「し」のような気がしま…
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  30-14　お茶の種類と美味しい淹れ方

  お茶には様々な種類があります。 緑茶、抹茶、ほうじ茶、玄米茶、紅茶、烏龍茶などがありますね。 しかし、今挙げたこのお茶はどれも 元は同じ葉から作られているのはご存じですか？ 数多くの種類があるお茶ですが、 その…
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  30-13　喫茶店のモーニング文化

  喫茶店のモーニング文化は 諸説ありますが東海圏が発祥と言われています。 モーニングとは、 早朝からお昼の時間にかけて ドリンク代に格安の料金を追加することで 朝食を食べることができるサービスです。 中にはドリ…