フォンドボーとは料理の基礎

過去の記事一覧

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  30-26　わしづかみで食べるボウロ

  末の子がまだ小さかかった頃の 大好きな手作りお菓子、たまごボウロ。 材料は片栗粉、卵白１個分、砂糖、 スキムミルクだけでなんと１６０個以上も できるのです。なんと家計思いの優良な お菓子なんでしょう。１００円菓…
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  30-25　丸い形のピザがたべた～い

  我が家はピザのデリバリーを ほとんどしたことがありません。 なぜかというと、 ピザだけは！と大量に食べる人たちがいるからです。 デリバリーを頼んでいたら あっという間に１万円、２万円…という 巨額の代金の請求…
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  30-24　ほぼ初めてのつり、釣果すごすぎ

  家から２０分ほど行くと海があります。 風もなく空も青く澄んでぽかぽかの陽気に誘われて 釣りに行ってきました。 釣りなんて小学生の頃に数回やっただけで、 ほぼ初めてと同じレベルの腕前です。 主人と途中の釣具店に寄…
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  30-23　和風ビビンバ？！ってことで。

  健康にも美容にも良いとされる食材で よく聞かれるのが、「ねばねばもの！」 「発酵もの！」。ということで、 それらをいっぺんに摂れないか ＆コスパもよく摂れないか、 と考え試してみました。 まずはねばねばものか…
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  30-22　菊芋

  毎年、九州の実家から「きくいも」なるものが送られてきます。 見た目も大きさもショウガにそっくりですが、 これは「お芋」なんだそうです。 キク科の植物の根っこで、 黄色いかわいらしいコスモス似の菊花を咲かせます。 …
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  30-21　たません

  「たません」という食べ物をご存じですか？ 転勤で大阪に行ったときにはじめて出会いました。 夏祭りの屋台でそれは売られていました。 駄菓子屋で売っているあのソースせんべいの、 ３倍近くあろうかという大きさのせんべい…
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  30-20　玉子焼き

  我が家の高校生のお弁当には 必ず玉子焼きが入っていないといけません。 たとえ焼きそば弁当だったとしても、 それがオムライス弁当だったとしても、です。 どんだけ玉子好きなのか…。 玉子焼きを入れ忘れると必ずクレー…
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  30-19　まさか私が食べられる！？

  以前、介護ホームでお食事を作って 提供するという調理場のお仕事を したことがありました。 予算内で献立を考え皆さんが喜んで くださるお食事を作ることは とても楽しく、やりがいのある…
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  30-18　フルーツアレルギー

  食物アレルギーと聞くと幼児の 卵アレルギーや牛乳、小麦粉アレルギーなどが すぐに思い浮かぶのではないでしょうか。 主にたんぱく質が原因といわれていて、 間違って口にしてしまうと、 体中に反応がでてきます。 喉…
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  30-17　結局…

  たまーに襲ってくるとてつもない食欲。 そんな時、外食にでも行ってしまったら、 片っ端からもってこ～い！食べられるぞ～！ というほどの食欲に襲われること、 ありませんか？といっても、 …