フォンドボーとは料理の基礎

カテゴリー：素晴らしきレシピ集

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  信州　松本の郷土料理「とうじそば」

  信州そばで有名な長野県松本市。 松本市の寒冷地、奈川には一風変わったお蕎麦が存在します。 今日のタイトルにもある「とうじそば」。みなさんはご存じでしょうか。 とうじそばとは、一言でいうとお蕎麦のしゃぶしゃぶのような…
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  野菜の中で一番好きなものって？

  僕は昔から野菜がとても好きでした。 よく子供の頃となると野菜には好き嫌いがあるイメージですが。 よく言われるものがニンジンやピーマンなど。 しかし僕は不味いと感じた事も無く美味しく頂いてしまう子供でありまして。 …
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  卵かけご飯がご馳走になった時の事

  ご馳走というと皆様はどのような料理を頭に浮かべるでしょうか。 お寿司の上を回らないカウンターで遠慮なく、 魚介のパスタにトリュフたっぷりピッツァ、 もしかして満漢全席なんていうマニアックなことを言う方もいるのでは。…
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  親子スタイルと言われる料理

  日本の料理の中に親子丼というものがあります。 言わずと知れた丼ご飯の代表作。 鶏肉を卵でとじてご飯に乗せると言うシンプルなモノ。 丼メニューの中で親子丼を食べたことが無いと言う人は少ないでしょう。 鶏の肉と卵を使…
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  日本人だからこその万能調味料

  料理で使う調味料には沢山のものがあります。 主にどの家庭にもありそうなレギュラーメンバーといえば、 砂糖・塩・酢・醤油・味噌のいわゆる「さしすせそ」 他には胡椒やグルタミン酸味の素辺りでしょうか。 料理好き…
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  カレーライスに合うトッピングナンバーワン

  みんな大好きカレーライスのメリットと言うと、 色んなものをトッピングにして楽しめる事も一つです。 様々なカレーに合う物が多すぎて言いきる事も難しいですが、 例えばトンカツとかチーズに納豆なんかも良いですね。 …
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  シンプルな料理ほど追及する世界

  料理を仕事とする人や料理好きな人、 そうでなかったとしても一度くらいは作る料理ってありますよね。 例えば味噌汁やカレーライスに、 料理と言えるか分かりませんが卵かけご飯など。 仕事としている方や好きな方なら…
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  サービスの多様化する飲食産業の決め手

  昨今の飲食チェーン店を見ていると思う事があります。 本当に多様化したメニューが揃っているなって。 あくまで大手チェーン店の話になりますけど、 例えば回転ずしのお店って何社かありますよね。 回転寿司っていうく…
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  お酒のつまみとご飯のおかずについて

  僕はご飯を食べる事は好きだしお酒を飲む事も好きです。 美味しく食べておいしく飲んでいますが、 一つ感じた事がありました。 ご飯にはおかずがありお酒にはつまみがあります。 これは人それぞれなので答えは無いので…
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  魚の中で一番美味しい物選手権

  以前お茶押しながら友人と話ていた事がありまして。 しかも男二人で喫茶店でケーキセットを嗜みながらの事。 話題は魚の話になり意外に盛り上がってしまったのです。 色んな魚がありますが、 中でも一番好きな魚は何であるの…