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カテゴリー:素晴らしきレシピ集
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ポテトコロッケはフレンチの前菜だった?
ポテトコロッケの由来は、 フランス料理の前菜の一つである、 クロケットと言われています。 ジャガイモは、オランダ人が、 安土桃山時代に長崎に伝わりました。 その時は、甘いサツマイモが人気でした。 大阪の肉屋さ… -
ポークソテーのレシピと豆知識
ポークソテーの由来は、 英語のソテーから来ていると言われています。 豚肉を調味料で味付けしてから、 油で焼いた料理です。 調味料は、塩、コショウで味をつけます。 日本では、西洋料理に分類されています。 … -
ジャガイモのグラタン。ドフィノワーズの動画
グラタンの由来は、 フランス語でおこげを意味する言葉です。 オーブンで料理の表面を多少キツネ色に焦がしたものです。 日本では、ペシャメルソースを用いて オーブンで焼いたのを言います。 チーズをのせて焼くこともあ… -
コールスローサラダの正しい作り方と由来そしてコツ
コールスローサラダの由来は、 細かく切ったキャベツをコールスロードレッシングをかけて食べることです。 店によっては、にんじん、リンゴ等を入れています。 マヨネーズから生まれました。 英語のコールスローが、 オラ… -
ジャガイモのスープの豆知識、由来
ジャガイモのスープの由来は、 日本では、トロミのあるのはスープは、 ポタージュと呼んでいます。 鍋で野菜を煮込んでブイヨンで作ることに由来します。 フランス語のぽが語源とも言われています。 作り方 一人前… -
ホテルニューグランド発のナポリタンスパゲティ
ナポリタンスパゲティの由来は、 戦後に横浜にできました、 ホテルニューグランドが発祥と言われています。 中世の頃、 イタリアのナポリでスパゲッティは、 トマトから作られたソースにパスタにかけ、 路上の屋台で売… -
16世紀頃にフランスで生まれたクリームシチューが生き残った。
クリームシチューの由来は、 16世紀頃にフランスで生まれました。 日本に伝わってきたのは、 東京の南海亭のチラシにシチウと 書いてあったのがはじまりとされています。 戦争後の学校給食では、 白いシチューと呼ん… -
基本的なカレールーの作り方、絶品チキンカレー
チキンカレーの由来は、 16世紀頃に発見されたと言われています。 インド地方で取れるさまざまなスパイスで、 肉や魚を煮込んだものをいいます。 作り方 2人前 鳥モモ肉 300g 玉ねぎ 中1個 にんじん… -
洋食屋の南海亭のビーフシチューとこの世で一番美味いものは「昨日のビーフシチュー」
ビーフシチューの由来は、 16世紀後半にフランスでできた料理です。 牛肉とジャガイモ、にんじん、たまねぎなどの野菜を長時間煮込んだ料理のことです。 日本にいつ来たのかは分かりませんが、 東京の洋食屋の南海亭が、 … -
カニクリームコロッケはフレンチだった!!??
カニクリームコロッケの由来は、 フランス料理の前菜と言われています。 日本人は、甘いのが好きなので広がりませんでした。 しかし、コロッケの唄が流行り人気が出てきました。 作り方 一人前 カ…