フォンドボーとは料理の基礎

カテゴリー：素晴らしきレシピ集

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  おにぎりとカレーライスの共通する不思議なこと

  僕は子供の頃から思っていたことがあります。 これは皆さんの中でも同じことを思っている人もいるのかなと。 皆が一度ならず１０度でも１００度でも食べたことがあるでしょう。 それはおにぎりとカレーライス。 カレーライス…
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  料理のアイデアは3分クッキングにあり！

  僕は社会人のスタートから料理の世界にいます。 そして料理関係の仕事をしている事で飲食店の方々との話も聞く事が出来ます。 時にこんな話しに盛り上がることもありまして。 料理ってどこからヒントを得ているのか。 …
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  健康志向はごみを無くすことに繋がる

  まず早速皆がどうしているのか気になることがあります。 もしカレーを作る時にどんな調理の仕方をしているのかと。 もちろん、野菜と肉を切って炒めて煮込んでカレールウ投入！ それは僕も一緒ですし十分に美味しくできあがりま…
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  春巻きは材料と味付けを変えて世界に羽ばたく！

  春巻きが好きな方って結構いるんじゃないかって思っています。 タケノコとかしいたけとか豚肉を炒めて包んで揚げる！ 何本でも手が出てしまいそうですよね。 ここで春巻きと言うと中華の点心のイメージが強いと思います。 味…
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  居酒屋でメニューがすぐに決まる人の特徴

  居酒屋さんや食事処に行った時、 僕はある程度メニューはすぐに決まります。 中には迷ってしまい決めるまで時間がかかる人もいるでしょう。 ちなみに僕は居酒屋に言ったらまずビール。 そしてつまみは絶対に鶏のから揚…
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  好き嫌いをなくすために美味しいものを食べるということ

  子供のころから食べることができない食材がある方も多いと思います。 いわゆる好き嫌いと言う物。 よく人参とかピーマンなんかが代表されていますが、 僕は逆にそう言う野菜類は大好きでした。 でもまさかの食材が苦手だった…
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  最近よく作るのは点心！こんなにもメリットがある

  飲食店経営を空いている僕が最近よく地区っているものは、 中華でおなじみの点心です。 点心といったら餃子やシュウマイに春巻きに…。 肉まんや桃饅頭などのスイーツも存在します。 でも点心を作るなんて手間もかかるし面倒…
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  本当に好きな料理を自分自身に問いてみた結果

  皆さんの中でも好きな料理ってあると思います。 もちろん僕にも和洋中関係なく沢山存在します。 カレーライスにお寿司にラーメンに麻婆豆腐に…。 挙げてしまえばきりがないというところです。 基本的に辛いものが好きなので…
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  家庭で手軽にドーナツが作れる魔法の粉！天ぷら粉

  僕は飲食店の世界に入って20年以上になりますが、 ここに来てやっと知り合えた食材があります。 料理人と言うかお酒の世界の方が強いので仕方ないのかもしれませんが、 こんな便利なものがあるなんて何で知らなかったのだろう…
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  家でいろんなソースを作るには水溶き片栗粉を使おう！

  料理の味を決めるのにソースって一役買っていますよね。 サラダにも揚げ物にも焼き魚にかけたって美味しくなっちゃいます。 人気料理であればエビマヨなんて好きな人多いのでは！？と。 そう言われるとソースって様々な種類があ…